Del Maguey Espadin Especial er en single village mezcal i serien Vinos de Mezcal. Den er lavet i et meget begrænset antal af Rogelio Martinez Cruz, som normalt laver Del Magueys Tobala, men som her har brugt 10-12 år gammel agave af typen Espadin. Den er tappet ved 45% alkohol, uden justering med farvestof eller kølefiltrering.
Farve: Klar.
Duft: Smuk, floral duft af orangeblomst og citronskal, let røg og hints af ananas.
Smagsnoter: Smagen er dyb og kompleks, med saltkaramel, ananas og lime.
Serveringsforslag: Nyd den rent, som du ville en god cognac eller whisky.
Del Maguey er startet af Ron Cooper i 1995, og er verdens førende aftapper af kvalitetsmezcal. Rons mission er at gøre god mezcal tilgængelig uden for Mexico; noget som førhen var utrolig svært – ja nærmest umuligt! Med til at lede missionen er Del Magueys usædvanligt veludviklede moralske kodeks, som går langt videre end hvad man normalt ser i branchen. Man forsøger ikke at bytte glasperler for guld, men at udbrede kendskabet til én af verdens mest komplekse og kulturelt vigtige spiritusser på en ansvarlig måde, som giver noget tilbage til lokalsamfundene hvor mezcalen produceres, som garanterer, at de små palenques kan gøre det på den samme måde, som de har gjort i hundredvis af år og som har den største respekt for traditioner, naturen og den kulturelle, rituelle og sociale betydning som mezcal har i små landsbyer i Mexico.
Med Del Maguey blev begrebet single village mezcal en indikator for kvalitetsmezcal. Hver mezcal i serien kommer fra ét unikt destilleri i forskellige landsbyer rundt omkring i Mexico. De blandes ikke sammen til store cuvéer, men tappes hver for sig, for dermed at stille hver landsbys terroir til skue – både i forhold til jordbunden hvor agaverne gror, den naturligt forekommende gær i destilleriet osv.
Serien vinos de mezcal omfatter meget begrænsede udgivelser af mezcal lavet på sjældne agavetyper som tobala eller arroqueño.
Flaskernes charmerende etiketter, som viser idylliske (og nogle gange lidt mystiske) billeder af hverdagsmexico, er tegnet af Ken Price.
