The 2022 Cabernet Sauvignon Reserve is a barrel sample of 77% Cabernet Sauvignon and 23% Petit Verdot maturing for 16 months in 50% new French oak and is due to be bottled in the spring of 2024. The nose offers wild berry fruit streaked with graphite and nuances of truffle, forest floor and oak spices. The full-bodied palate is highly concentrated and floral, with approachable, clay-textured tannins, satisfying bursts of acidity and a long, perfumed finish.
Om DAOU
Det hele begyndte, da Joseph og Marie Daou blev gift i Libanon. Beirut var dengang kendt som Mellemøstens Paris, en moderne og kosmopolitisk by, og Joseph Daou drev ét af de mest succesrige møbelfirmaer i hele Mellemøsten. Her voksede Daniel op, sammen med broderen Georges og de to søstre Marie Jo og Michelle. Efter mange besøg i bedstefarens olivenlunde, fattede de kærlighed til en landlig livsstil. I 1973 udbrød der dog borgerkrig, og et missil landede på fortovet foran familiens hjem og sendte granatsplinter gennem huset. Efter to år med reparationer, fysiske såvel som psykiske, eskalerede krigen, og familien flygtede til Frankrig. Cannes blev destinationen og det var her, omgivet af vinmarker, at Daniel og Georges fandt deres kærlighed til vin.
I begyndelsen af 1980’erne flyttede de dog til USA, hvor de startede et computerfirma, langt fra vinstokke og terroir. Det var først i 1998, da brødrene solgte firmaet, at en den gamle drøm med rødder i Frankrig tog overhånd: Det var på tide at åbne et vinhus. Brødrene ledte efter det bedste terroir for Cabernet Sauvignon og fandt DAOU Mountain – et bjerg, som den russiske ønolog André Tchelistcheff havde kaldt en juvel årtier forinden. I årene efter forbudstiden i USA, var han én af landets mest indflydelsesrige winemakers, så det var noget, brødrene tog seriøst. De købte derfor det gamle Hoffman Mountain Ranch, som havde produceret gode vine med hjælp fra netop Tchelistcheff og satte det i stand.
På bjerget fandt de samme jord som i Saint-Émilion med kalksten og kalkholdig ler – oplagt til Cabernet Sauvignon og andre Bordeaux-sorter. Bjerget har skrænter med op til 56% hældning og bliver kølet ned af det nærliggende Stillehav. Brødrene sætter på ægte amerikansk vis ikke deres lys under en skæppe og kalder klimaet det bedste i hele verden for Bordeaux-sorter og Cabernet Sauvignon. Også altså også bedre end Bordeaux.
