Choya Ujicha er en umeshu fra Japan. Likøren laves på ume-frugten, som er i familie med blommer og abrikoser, forstærkes med sukkerrørsspiritus og smages til med sukker. Denne særlige udgave har dog et unikt twist: den er nemlig også tilsat koldbrygget grøn te fra Uji-regionen i Kyoto. Alkoholprocenten (7%) ligger også lidt lavere end de fleste andre umeshu’er.
Farve: Gylden.
Duft: Elegante noter af grøn te, mandel, appelsinblomst og abrikos.
Smagsnoter: Flot balanceret smag, som har både sødme og friskhed, med noter af grøn te og stenfrugt.
Serveringsforslag: Kan serveres både varm eller ”on the rocks”.
Choya ligger i Habikino, Osaka, og er verdens største (og efter manges mening den bedste) producent af umeshu. Og hvad er så det? Jo, umeshu er en japansk likør lavet på ume-frugten, som tilhører samme familie som blommer og abrikoser, men har et væsentligt højere syreindhold. Choya laver mange forskellige slags umeshu, nogle helt traditionelle og andre mere innovative – men fælles for dem alle er, at der aldrig bruges nogen former for kunstige tilsætningsstoffer – hverken farve- eller smagsstoffer.
Smagen i en god umeshu kommer ikke kun fra frugtens kød og skind, men også fra kernen. Ud af de hundredvis af ume-sorter, som der findes i Japan, har Choya valgt kun at arbejde med fire, hvoraf især Nanko-ume fra Wakayama er særligt eftertragtet blandt andet på grund af den høje syre.
