Cara Nord Blanco er sammensat af ca. 40-62% Macabeo, 29-40% Chardonnay og 9-20% Trepat (blå drue vinificeret som hvid) fra økologisk dyrkede parceller på Prades-bjergenes nordvendte skråninger, i en højde på 800 m.o.h. – lige under skovgrænsen. De forskellige parceller er nøje udvalgt til den rette druesort, ud fra undergrunden og beliggenheden. Her finder man primært klipper, skiffer og kalkholdig ler, som giver meget mineralske hvidvine. Desuden giver den lange modning af druerne (pga. højden og de store temperaturskift mellem dag og nat) delikate, sprøde og frugtrige vine.
Efter en klassisk, kølig (18ºC) gæring på ståltanke, modnes vinen ”sur lie” i 3 måneder på samme type tanke, dette for at bevare vinens umiddelbare friskhed og aroma.
Cara Nord Blanco har en flot, blank, lysgylden farve. Duften er en smule eksotisk med nuancer af citrus, grapefrugt, ananas og passionsfrugt samt lette, æteriske og olierede toner. Smagen er tør og præcis med en god struktur samt lidt fedme. Vinen slutter mineralsk og med let saltede noter samt en ganske sprød og lang eftersmag. Lidt iltning kan anbefales, da vinen ”åbner” sig mere herved. Passer til skaldyr og fisk, sushi, pasta, grønsagsretter, men også til fx gedeost.
Vinhuset Cara Nord i Conca de Barberà i Penedès blev grundlagt i 2012 af venneparret Tomàs Cusiné og Xavier Cepero. De havde en fælles og stor passion for gode vine, mens de hver især uddannede sig inden for vinproduktion og efterfølgende arbejdede i vinbranchen. De to venner besluttede at starte deres fælles vineventyr, Cara Nord, i det højtbeliggende, barske og relativt kølige distrikt, Conca de Barberà, hvor vinproduktion kan være en udfordring. Men deres overbevisning var, at hvis man virkelig gjorde sig umage, så kunne man til gengæld opnå at lave fantastiske, præcise, delikate og karakterfulde vine her. De tog ikke fejl i deres overbevisning!
Vinmarkerne ligger i en højde på 500-800 m.o.h. og vinstokkene er helt op til 80 år gamle. Selv om somrene her i disse højder i vinmæssig forstand er relativt kølige, så er de dog ganske varme, foruden at de er lange og tørre. Der falder i vækstsæsonen således ikke meget regn, så det er af helt vital betydning, at undergrunden her nærmest fungerer som en svamp, der holder på den regn, der falder om vinteren og i det tidlige forår. Langsomt frigives nemlig herefter vandet til vinstokkene i løbet af den lange vækstsæson. Det tvinger samtidig vinstokkenes rødder til at søge dybere efter den nødvendige væde, hvilket resulterer i sunde og kraftige vinstokke, der frembringer koncentrerede og aromafyldte druer. Store temperaturforskelle mellem dag og nat samt kølige vinde giver langsom modning og sunde druer, og den forøgede UV-stråling i de højtbeliggende marker resulterer også i druer med et tykkere skindlag, der virker som et værn mod diverse sygdomme. Begreberne ”Dry Farming og “High Altitude Vines” giver i høj grad mening her!
Vinmarkerne på Cara Nord dyrkes økologisk, og fra og med årgang 2021 er alle deres (DO) Conca de Barberà-vine certificeret økologiske. Blandt de dyrkede druesorter finder man Garnacha (Grenache), Syrah, Garrut (Monastrell) og Trepat til rød- og rosévinene samt Macabeo, Chardonnay og Albariño til hvidvinene.
Produktionen er meget begrænset på Cara Nord, men vinene er ganske enkelt imponerende.
