Bottega-cremer, bløde og fløjlsagtige på ganen, er gjort specielle ved en unik smag. Kvalitet og præcist udvalg af ingredienser, italiensk bagværkstradition og vores virksomheds årtiers erfaring mødes for at skabe et enestående produkt. Tiramisù er en cremet likør, behageligt sød og med et moderat alkoholindhold, kendetegnet ved den umiskendelige smag af den velkendte dessert af Treviso oprindelse, som er værdsat overalt i Italien og verden.
Produktionsområde: Veneto
Egenskaber:
Tiramisu, der betragtes som den italienske dessert par excellence, blev født i Treviso i
1970’erne. I 1981 skrev gastronomen Giuseppe Maffioli i ‘Vin Veneto’, magasinet han grundlagde: “En dessert blev født for nylig, for lidt over to lustrums siden, i byen Treviso, Tiramesù, som blev foreslået for første gang i restauranten “Alle Beccherie” af en vis konditor ved navn Loly Linguanotto. Ingredienserne i den originale opskrift er mascarponeost, æg, sukker, Savoiardi-kiks, kaffe og kakaopulver. Æggeblommer og sukker skal piskes, hvortil der så tilsættes mascarponeost. Udblød Savoiardo-kiksene i kaffe og skiftevis med lag af den frisklavede creme baseret på æggeblommer, sukker og mascarpone, drys kakao til sidst. Cremen skal forblive blød og rigelig uden at blive helt absorberet af Savoiardo-kiksene. Tiramisu menes at være en udvikling af ‘sbatudin’, en dårlig, energisk dessert lavet med pisket æggeblomme og sukker, primært beregnet til børn, ældre og rekonvalescente. Det minder også om Zuppa Inglese, bayerske cremer og chokoladebaserede desserter fra Torino, som har været en utvivlsom inspirationskilde. Tiramisù er gennem årene blevet en stor klassiker i det italienske køkken og er en af de mest populære desserter i Italien og rundt om i verden. Tiramisù Bottega er lavet med en base af fløde fra Alperne og mascarpone ost af italiensk oprindelse,
hvortil æggeblomme, kakao (oprindelse fra Santo Domingo), udvalgte varianter af Arabica-kaffe (oprindelse fra Etiopien) og Savoiardo-kiksekstrakt (glutenfri) tilsættes. Tilsætningen af sukker giver et strejf af balanceret sødme til Tiramisù Bottega, og selvfølgelig giver alkoholen – udover at være et naturligt konserveringsmiddel – likøren den rette kraft, giver den en behagelig krop, bevarer cremet og reagerer præcist på smagen. egenskaber ved den originale dessert. Den er fremstillet i hånden, uden konserveringsmidler.
Organoleptiske egenskaber:
Farve og udseende: Typisk for tiramisu creme, lys beige med gullige highlights
Bouquet: Karakteriseret af en harmonisk balance af Savoiardo-kiks, kaffe og kakao med strejf af fløde, mascarpone og æg.
Smag: Behagelig, attraktiv, på ganen forstærkes noterne af kaffe og kiks, kombineret med den omsluttende smag af mascarpone og en finish med noter af kakao.
Serveringstemperatur: 3-5°C
Serveringsforslag: : Takket være dets moderate alkoholindhold er det
er især værdsat, når den serveres kold i slutningen af et måltid for at forsøde ganen, berige iscremer, pynte skummende desserter, panettone og påskeduer eller ledsage tørre kager såsom smørkiks, “Savoiardo”-kiks og “Lingue di Gatto” kiks.
For at forstærke de naturlige kakaonoter kan Tiramisu Liquor serveres med et drys bitter kakaopulver. Det er også en fremragende ingrediens til tilberedning af velsmagende Vermouth-baserede cocktails.
Nyd det inden for: 30 måneder
