Bottega-krämer, mjuka och sammetslen i gommen, görs speciella av en unik smak. Kvalitet och korrekt urval av ingredienser, italiensk bakverkstradition och vårt företags decenniers erfarenhet möts för att skapa en exceptionell produkt. Tiramisù är en krämig likör, behagligt söt och med en måttlig alkoholhalt, kännetecknad av den omisskännliga smaken av den välkända desserten med ursprung från Treviso, som uppskattas överallt i Italien och världen.
Produktionsområde: Veneto
Egenskaper:
Tiramisu, som anses vara den italienska desserten par excellence, föddes i Treviso i
1970-talet. 1981 skrev gastronomen Giuseppe Maffioli i ”Vin Veneto”, tidningen han grundade: ”En dessert föddes nyligen, för drygt två lustrums sedan, i staden Treviso, Tiramesù, som föreslogs för första gången i restaurangen ”Alle Beccherie” av en viss konditor vid namn Loly Linguanotto. Ingredienserna i originalreceptet är mascarponeost, ägg, socker, Savoiardi-kex, kaffe och kakaopulver. Äggulor och socker ska vispas, som sedan tillsätts mascarponeost. Blötlägg Savoiardo-kexen i kaffe och varva med lager av den nygjorda grädden baserad på äggulor, socker och mascarpone, strö över kakao på slutet. Krämen måste förbli mjuk och riklig, utan att helt absorberas av Savoiardo-kexen. Tiramisu tros vara en utveckling av ”sbatudin”, en dålig, energisk efterrätt gjord på vispad äggula och socker, främst avsedd för barn, äldre och konvalescent. Den påminner också om Zuppa Inglese, bayerska krämer och chokladbaserade desserter från Turin, som har varit en otvivelaktig inspirationskälla. Under åren har Tiramisù blivit en stor klassiker inom det italienska köket och är en av de mest populära desserterna i Italien och runt om i världen. Tiramisù Bottega är gjord på bas av grädde från Alperna och mascarponeost av italienskt ursprung,
till vilken äggula, kakao (ursprung Santo Domingo), utvalda varianter av Arabica-kaffe (ursprung från Etiopien) och Savoiardo-kexextrakt (glutenfritt) tillsätts. Tillsatsen av socker ger en touch av balanserad sötma till Tiramisù Bottega, och självklart ger alkoholen – förutom att vara ett naturligt konserveringsmedel – likören den rätta kraften, ger den en behaglig kropp, behåller krämigheten och svarar exakt på smaken egenskaper hos den ursprungliga efterrätten. Den är tillverkad för hand, utan konserveringsmedel.
Organoleptiska egenskaper:
Färg och utseende: Typiskt för tiramisukräm, ljusbeige med gulaktiga höjdpunkter
Bukett: Karaktäriserad av en harmonisk balans av Savoiardo-kex, kaffe och kakao med inslag av grädde, mascarpone och ägg.
Smak: Behaglig, attraktiv, i gommen förstärks tonerna av kaffe och kex, kombinerat med den omslutande smaken av mascarpone och en finish med toner av kakao.
Serveringstemperatur: 3 – 5°C
Serveringsförslag: : Tack vare dess måttliga alkoholhalt är det
är särskilt uppskattad när den serveras kall i slutet av en måltid för att söta gommen, berika glass, garnera skummande desserter, panettone och påskduvor eller tillsammans med torra bakverk som smörkex, ”Savoiardo”-kex och ”Lingue di Gatto” kex.
För att förstärka de naturliga kakaotonerna kan Tiramisu Liquor serveras med ett stänk av bittert kakaopulver. Det är också en utmärkt ingrediens för att tillaga läckra Vermouth-baserade cocktails.
Njut av det inom: 30 månader
