Borges Porto – 10 Years Soalheira Old Tawny Decanter 75 CL 19,5%
Douro Valley Portwine – Portugal
Filosofi Frisk og rig profil, med noter af kompleksitet, der stammer fra dens alder. Blandingen inkluderer i gennemsnit 10 år gamle vine
Druerne, der skal ankomme til kælderen under perfekte forhold, knuses straks og afstilkes. De gærer i 3 til 4 dage med skindet og nedsænkes regelmæssigt ved genmontering for at opnå mere farve og aroma. Herefter skilles skindet fra mosten, og der tilsættes en druebrandy med 77% v/v for at få en vin med 20% alkohol og 90 til 110 g/l af druens eget reducerende sukker. Vinen ældes i små dåser og træfade (tønder og fustager).
Smagsnoters udseende:
Lys blond. Aroma: Intense aromaer af stuvet frugt, marmelade og de typiske aromaer af lagring i træ (såsom honning) fremhæves. Smag: Blød, med honningdug og marmelade noter og en sød, vedvarende finish. Sorter Borges Soalheira Old Tawny 10 Years er lavet af Touriga-Franca, Touriga-Nacional, Tinta-Barroca, Tinto-Cão og Tinta-Roriz.
Betjener:
Anbefalet serveringstemperatur: 14 til 16 °C.
Serveringsforslag: Fremragende som aperitif. Ideel med traditionelle portugisiske slik lavet af æg eller tørrede frugter, saltede oste og foie gras. Til måltider, godt parret med fed fisk.
