Bitter Fusetti Banana er en italiensk limited edition-bitter fra Bitter Fusetti, skabt som en mere tropisk og cocktailorienteret fortolkning af husets moderne bitterstil. Udgaven blev lanceret i 2023, tappes i 70 cl ved 25 % vol., og bygger videre på Fusetti-universets idé om, at bitter ikke behøver blive i det klassisk italienske spor, men også kan bevæge sig i en mere legende og international retning. Selve Fusetti blev lanceret i 2020 som en håndværksproduceret italiensk bitter med mindst 30 dages infusion, og brandet beskrives som et projekt skabt af bartendere til bartendere.
I netop Banana-udgaven bevares husets bitre rygrad, men opskriften drejes i en mere caribisk retning. Hvor originalen er baseret på neutral spiritus, bruges her hvid rom som base, og de sædvanlige infusioner af urter og krydderier er udvidet med banan og allspice/pimento. Resultatet er en bitter, der stadig føles tydeligt som Fusetti, men med et blødere, rundere og mere eksotisk udtryk. Den blev produceret i 9.813 flasker, hvilket understreger dens karakter som specialudgave.
Smagsmæssigt er Bitter Fusetti Banana både overraskende og meget anvendelig. Duften beskrives med tydelige noter af banan, varme krydderier og citrus, mens smagen bevæger sig mellem tropisk frugt, citrus, urter og en markant, men velafbalanceret bitterhed. Kombinationen af bananens blødhed og bitterens klassiske struktur gør, at den ikke først og fremmest virker sød, men snarere krydret, citrusfrisk og elegant bitter med et tropisk præg.
Den egner sig særligt godt til tiki-inspirerede cocktails, hvor rombasen og bananprofilen virkelig kommer til sin ret, men den fungerer også fint som twist i klassiske aperitifdrinks. Producenter og forhandlere fremhæver selv serveringer som Bitter Mai Tai og andre tropiske cocktails, men den kan også nydes over is, når man ønsker en mere usædvanlig aperitif.
