Bitter Fusetti er en moderne italiensk rød bitter og aperitif fra Dripstillery i Lombardiet, lige uden for Milano. Den blev lanceret i 2020 og er hurtigt blevet et markant alternativ til de mere etablerede klassiske bitterstile. Bitter Fusetti tappes ved 25 % vol., er Made in Italy og fremstilles håndværksmæssigt med infusioner, der hviler i mindst 30 dage, hvilket giver både dybde og præcision i aromaerne.
Stilen bygger på en kerne af ensian, rabarber og kinabark, mens den karakteristiske bitterhed forstærkes af quassia. For at tilføre friskhed, spændstighed og en tydelig citrusprofil bruges også bitter appelsin og chinotto. Efter infusion filtreres indholdet og sammensættes med vand og en lille mængde sukker for at afrunde bitterheden uden at gøre udtrykket tungt eller sødt. Resultatet er en bitter med tydelig botanisk karakter, men med mere energi og løft end mange traditionelle alternativer.
I smagen fremstår Bitter Fusetti livlig, citrusdrevet og urtepræget med noter af røde frugter, appelsinskal, rabarber og en tør, elegant bitterhed. Falstaffs smagsnoter fremhæver bitter appelsinskal, røde frugter, urter og bløde krydderier som kanel, mens andre beskrivelser peger på en balanceret kombination af citrus, krydderi og en afrundet, men tydelig bitter rygrad. Helhedsindtrykket er moderne, rent og meget velegnet til cocktails, men også tilstrækkeligt nuanceret til at fungere glimrende over is alene.
Bitter Fusetti egner sig særligt godt til Negroni, Americano og Milano-Torino, men fungerer også rigtig godt serveret med grapefrugtsoda eller blot over is. Som aperitif gør den sig bedst før maden, gerne sammen med salte snacks som oliven, mandler, charcuteri eller lagret ost — en naturlig servering ud fra dens tørre, bittersøde og citrusprægede stil.
Internationalt har Bitter Fusetti opnået 92 point hos Falstaff i en tidligere smagning og 91 point i Falstaffs tasting 2023.
