Bepi Tosolini – MOST Acquavite ex Amarone Barrique 70 cl. 40%

Bepi Tosolini – MOST Acquavite ex Amarone Barrique er en dyb, vinøst inspireret og fadmodnet acquavite af druesaft (MOST), som har fået sin særlige signatur gennem barriques, der tidligere har indeholdt Amarone. Det giver et fascinerende møde mellem MOST-destillatets rene frugt/kerne og Amarones karakteristiske univers: mørk frugt, tørrede bær, krydderi og en varm, fløjlsblød fylde. Udtrykket er stadig tørt og elegant i slutningen – men med en tydelig “Valpolicella-glød” i aroma og tekstur, som gør den ekstremt velegnet til langsom nydelse.

Hvad betyder MOST?

Hvor grappa destilleres på druerester (pomace), er acquavite di MOST destilleret på fermenteret druesaft. Det giver ofte et mere frugtrent og “vinøst” udtryk, hvor druen træder tydeligere frem, og hvor mundfølelsen kan virke mere poleret og silkeblød. MOST kan opleves som en slags italiensk “eau-de-vie” med klar drueprofil – og når den møder fad, får den en imponerende kompleksitet.

Ex Amarone – hvad fadet tilfører

Amarone er kendt for sin intense, koncentrerede stil med noter af tørrede kirsebær, blomme, rosiner, kakao, varme krydderier og ofte et strejf af tobak/læder. Når et destillat modnes i ex-Amarone-barriques, får du ikke “sød vin” i glasset – men du får:

• en mørkere, tørret frugtprofil i aromaerne

• en varm, afrundet tekstur, der føles næsten fløjlsagtig

• krydderi og en let “chokolade-/kakaodybde”

• samt en mere vinøs kompleksitet, der klæder det tørre destillat

Det gør den oplagt for både Amarone-elskere og spiritusnørder, der søger noget med dybde og karakter.

Duft

Duften er rig, mørk og elegant:

• tørrede kirsebær, blomme og rosiner

• kakao, mørk chokolade og let ristet nuance

• varme krydderier som kanel, nellike og en anelse peber

• et diskret strejf af tobak/læder i baggrunden

• stadig med en ren druekerne fra MOST, som holder profilen præcis

Smag

Smagen er tør, men føles rund og fyldig med vinøs dybde:

• åbner med ren, frugtig varme og blød tekstur

• midtpalaten bygger lag med mørk frugt, krydderi og toastet eg

• ex-Amarone-fadet giver en “tørret frugt”-glød og en næsten dessertvin-agtig aromatik – uden at den bliver sød

• afslutningen er lang og elegant tør med let fadkrydderi og en kakaoagtig efternote

Eftersmag

Lang, dvælende og harmonisk: mørk frugt og krydderi glider over i tørre, toastede fadtoner med et diskret kakaostrejf, der bliver hængende.

Servering

• Nyd den helst ren ved stuetemperatur i et tulipanformet glas.

• Lad den gerne få 2–3 minutter i glasset, så de vinøse og krydrede lag åbner sig.

• En enkelt dråbe vand kan løfte de frugtige topnoter og give endnu mere aromatisk spændst.

Mad og øjeblikke

• Perfekt efter middag – især efter retter med rødt kød, braiseret kød, svampe/umami eller lidt røgede elementer.

• Fantastisk til mørk chokolade, chokoladetrøfler, ristede nødder eller desserter med kakao og krydderi.

• Meget spændende til lagrede hårdoste (parmesan-typen) eller blåskimmel, hvis du vil lege med sødme/salt-kontrast i aromaerne.

Om producenten – Bepi Tosolini

Bepi Tosolini er et ikonisk, familieejet destillationshus fra Friuli i Norditalien, kendt for præcision og en poleret, elegant stil. MOST-serien viser deres evne til at forene ren druekarakter med nøje udvalgte fade, der tilfører kompleksitet uden at overdøve. Ex Amarone-udgaven er et flot eksempel på Tosolinis filosofi: intensitet og dybde – leveret med balance og en ren, kontrolleret finish.