Signatory Vintage 100 Proof Orkney (HP) 2011 – 14 Years #58, 57,1 % er en kraftig “Secret Orkney” single malt fra Highland Park, aftappet af Signatory i deres 100 Proof Edition-serie. Whiskyen blev destilleret i 2011, tappet i 2025 ved 14 års alder og har fået en finish på first fill Amontillado sherry hogsheads. Den er tappet ved klassisk 100 UK proof – 57,1 % – uden kølefiltrering og uden farvestof.
Stil & oprindelse
Stilen kombinerer Orkneys milde røg, lynghonning og kystpræg med nøddeagtig Amontillado-sherry og tørret frugt. Resultatet er en intens, men velafbalanceret dram med tydelig Highland Park-karakter, hvor sødme, røg og maritime noter spiller flot sammen.
Duft
Næsen er rig og indbydende:
let torverøg, gløder og en lille tjære-/bålnote
honning, malt, toast og karameliserede nødder
rosiner, figner og mørke bær
appelsinskal, karamel og et diskret strejf ristet kaffe
Smag
I munden er whiskyen olieret, fyldig og med markant styrke:
først sød honning, kanderet appelsin, toffee og malt
derefter tørret frugt, hasselnødder, mandler, mørke bær og salt karamel
mild, urtepræget røg, lidt grillet kød og tydelig havsalt/mineralitet
krydret eg med peber, let nellike og ristet egetræ på tungen
Et par dråber vand gør udtrykket mere cremet og fremhæver honning, nødder og citrus.
Eftersmag
Eftersmagen er medium til lang:
honningsødme, karamel og et strejf vanilje
kakao, mørk chokolade og en antydning kaffe
blid torverøg, havsalt og en tør, krydret afslutning
Servering & karakter
Nydes bedst rent i et tulipanformet glas med lidt iltning. Ved 57,1 % er det oplagt at lege med en smule vand for at finde din egen balance mellem sødme, røg og sherry.
En oplagt flaske til dig, der elsker sherrylagret ø-whisky med maritimt præg og diskret Orkney-røg – og som sætter pris på Signatorys 100 Proof-serie.
