CDI – Latino 4 Years Old Rum Ex-Bourbon Casks 70 cl. 40%

CDI Latino 4 Years Old Rum Ex-Bourbon Casks er en blød, rund og lettilgængelig venezuelansk rom med tydeligt fadpræg og elegant sødme. Efter fire års lagring på amerikanske ex-bourbonfade i tropisk klima udvikler den en silkeblød og generøs stil, hvor vanilje, pralin og fine trænoter møder nuancer af ristede mandler, kokos og karamelliseret smørkaramel. Det er en rom, der fungerer lige godt rent i glasset som i kvalitetscocktails, og som passer perfekt til den, der søger en klassisk latinamerikansk romprofil med balance, varme og blød krydring.

Hvordan den smager
Duften er rund og indbydende med noter af vanilje, pralin og elegant eg. Smagen er fyldig, men samtidig blød, med et silkeblødt udtryk, hvor ristede noter, mandel, kokos, saltet smørkaramel og vaniljetræ skaber en balanceret og lettilgængelig afslutning.

Hvordan og af hvem den er produceret
Rommen kommer fra Destilería Sofa i Venezuela, som beskrives som landets ældste familieejede destilleri. Den er fremstillet på melasse, destilleret på kolonneapparat og lagret i fire år på amerikanske ex-bourbonfade under tropiske forhold. Compagnie des Indes, som står bag aftapningen, er et fransk independent bottler-hus grundlagt i 2015 af Florent Beuchet og arbejder med at udvælge og forædle rom i Frankrig.

Anden væsentlig information
Flasken er på 70 cl og alkoholstyrken er 40 % vol. En vigtig teknisk detalje er, at producentens datablad angiver en tilsætning på 15 g/L sukkerrørssirup. Samme datablad oplyser også, at rommen aftappes i Frankrig uden kølefiltrering. Producenten fremhæver desuden, at den egner sig både til at blive nydt rent og i cocktails.