J.M. Goulard Champagne La Sereine Brut (ECO) 75 cl.

J.M. Goulard La Sereine Brut er en elegant og håndværkspræget champagne fra Massif de Saint-Thierry, lige nordvest for Reims, hvor Damien Goulard i dag fører familieejendommen videre. Det er husets non-vintage-cuvée og en champagne, der forener friskhed, finesse og tydelig personlighed med en mere vinøs og gastronomisk stil end mange enklere standardchampagner.

Vinen er et blend af de tre klassiske champagnedruer: 35 % pinot noir, 35 % pinot meunier og 30 % chardonnay. En del af meunier-komponenten, omkring 10 procent, har kontakt med træ, og vinen har en dosage på 7 g/l, hvilket placerer den i en tør, men stadig generøs brut-stil. La Sereine lagres desuden i mindst 40 måneder på bærmen før degorgering, hvilket giver større dybde, finere mousse og mere kompleksitet.

I duften viser La Sereine et friskt og indbydende udtryk med noter af citrus, hindbær, hvide blomster og kandiseret appelsinskal. Smagen er frisk og cremet med indslag af hvid fersken, mango, citrus, sød mandel og let ristede toner af brød. Moussen er fin og vedvarende, og afslutningen føles silkeblød, balanceret og meget elegant.

Stilen gør den meget anvendelig både som aperitif og ved bordet. Den passer særligt godt til elegante appetizers, gougères, skaldyr, fiskeretter og andre serveringer, hvor man ønsker en champagne med både friskhed og lidt mere tekstur. Server den gerne ved 8–10 grader.