Når jeg skal sammensætte en rødvinskasse, der virkelig føles personlig, vil jeg gerne have både varme, kraft og karakter – men også vine, man faktisk får lyst til at åbne igen. Rasch Vin Anbefaler: Rødvinsfavoritter er derfor en kasse med flasker, som hver især har en tydelig identitet, men som sammen skaber præcis den følelse af ægte favoritvine: generøse, madvenlige og fulde af personlighed. Her får du alt fra fløjlsblød Primitivo og dyb Châteauneuf-du-Pape til stram alpinsk finesse og sydafrikansk styrke – en kasse til dig, der elsker rødvin med både sjæl og smag.
Schola Sarmenti – Cubardi Primitivo
Dette er en mørk, generøs og meget charmerende Primitivo med masser af syditaliensk varme. Smagen byder på moden frugt, blommer og mørke bær, efterfulgt af bløde toner af chokolade, kaffe og en let krydring, som giver vinen ekstra dybde. Den passer rigtig godt til grillet kød, lam, rustikke pastaretter og lagrede oste, men fungerer også fremragende alene, når man ønsker noget blødt og omfavnende. Vinen er lavet på 100 procent Primitivo fra omkring 65 år gamle alberello-stokke, druerne håndhøstes i luftige kasser, og vinen lagres derefter 6 måneder i franske tonneaux efterfulgt af 8 måneder på flaske.
Mas de Boislauzon – Châteauneuf-du-Pape
En klassisk og kraftfuld Châteauneuf-du-Pape med både pondus og elegance. Her mødes mørk frugt, blommer, lakrids, urter, laurbær, lavendel og en let tone af hindbær i en vin, der føles dyb, struktureret og samtidig flot samlet. Den gør sig særligt godt til grillet kød, vildt og smagfulde oste, altså retter der kan møde vinens intensitet uden at overdøve den. Vinen er lavet på 70 procent Grenache og 30 procent Mourvèdre fra økologisk dyrkede, lavtydende stokke på lerjord og klassiske galets roulés. Druerne høstes i hånden, sorteres allerede i marken, afstilkes og gæres uden kulturgær med traditionel temperaturkontrolleret vinifikation, før vinen lagres hovedsageligt i tank og delvist i ældre eg.
Nabal Crianza Ribera del Duero
Dette er en Ribera del Duero med både kraft og præcision. Smagen er tæt og udtryksfuld med moden rød frugt, mørke bær, søde krydderier, anis, kakao, kaffe og et fint røget fadpræg, der giver vinen dybde uden at fjerne frugten. Den passer meget godt til stege, simreretter, vildt, charcuteri og lagrede oste, men fungerer også rigtig fint til grillet kød og rustikke retter med masser af smag. Vinen er lavet på 100 procent Tempranillo fra 50 til 80 år gamle bush vines i de køligere dele af Ribera del Duero. Druerne håndhøstes i små kasser, selekteres nøje, koldmacereres og gæres i temperaturkontrollerede ståltanke. Den malolaktiske gæring sker delvist i tank og delvist i nye fade, og vinen lagres derefter 14 til 16 måneder på 80 procent ny fransk og 20 procent ny amerikansk eg.
Plani Arche – Montefalco Sagrantino APOCA
APOCA er en vin med tydelig personlighed og masser af lagringsværdig struktur. Smagen er fyldig og lang med intense røde bær, mørk frugt, en let flintet mineralitet og en kraftfuld, men fløjlsblød tanninstruktur, som giver vinen både energi og alvor. Den passer fremragende til grillet eller ovnstegt kød, okse, vildt, svampe, trøffel og lagrede oste – kort sagt mad, der kan møde en vin med ordentlig rygrad. Vinen er lavet på Sagrantino fra flere økologisk dyrkede vinmarker i Sant’Enea i Montefalco, på kalk- og lerjord. Efter grøn høst og manuel høst i begyndelsen af oktober foretages en dobbelt selektion af druerne, efterfulgt af gæring med 25 dages skindkontakt i ståltank. Derefter lagres vinen 24 måneder i barrique og tonneaux og derefter mindst et år på flaske før frigivelse.
Terrazzi Alti Valtellina Sassella Riserva Chiavennasca
Dette er kassens mest finstemte og bjergdrevne vin – et elegant, men stadig seriøst udtryk af Chiavennasca, altså Valtellinas lokale navn for Nebbiolo. Smagen går i retning af kirsebær, hindbær, tørrede blomster, te, lakrids, urter og stenet mineralitet, med høj syre, stram struktur og en lang, præcis eftersmag. Det gør vinen meget madvenlig og særligt velegnet til svamperetter, kalv, lam, andebryst, polenta og lagrede hårde oste. Riservaen kommer fra særligt udvalgte terrassemarker i Sassella i 420 til 600 meters højde og laves med spontangæring og længere maceration. Den lagres længere end husets almindelige Sassella, blandt andet i træ og med ekstra tid på flaske, hvilket giver mere dybde, struktur og lagringspotentiale uden at miste den alpine friskhed.
Redhill Pinotage Simonsig
En kraftfuld, men samtidig overraskende elegant Pinotage med tydelig Stellenbosch-karakter. Smagen bevæger sig mellem vilde bær, hindbær, kirsebær, blommer, bitter chokolade, mokka, lakrids, cedertræ og mørke krydderier, med frisk syre og fløjlsbløde tanniner, som holder helheden smukt sammen. Den passer rigtig godt til lam, vildt, grillet oksekød, and og andre smagfulde kødretter, hvor vinen får lov at vise både kraft og finesse. Vinen kommer fra en specifik vinmark på Simonsigs berømte røde bakker i Stellenbosch og laves på 100 procent Pinotage. En mindre andel hele klaser bruges i gæringen, frugten koldmacereres og gæres i åbne kar med regelmæssige punch downs, før den malolaktiske gæring finder sted på fad. Derefter lagres vinen omkring 19 måneder på fransk eg, hvilket giver struktur og krydderi uden at tage druens karakteristiske frugt væk.
