Kilchoman 18 Year Old Bourbon Cask er en eksklusiv single malt fra Islay, udgivet som en del af destilleriets 20-års jubilæumsserie. Denne whisky er den ældste aftapning fra Kilchoman til dato og repræsenterer destilleriets mest raffinerede udtryk. Den er fuldt modnet i ex-bourbonfade fra 2006 og tappet ved 46 % uden kølefiltrering og uden tilsat farve. Resultatet er en elegant balance mellem sødme, fadpræg og Kilchomans karakteristiske maritime røg.
Næse: Butterscotch, vanilje og kokos med let røg. Smag: Karamel, krydret æble og saltet træ. Finish: Lang, varmende med honning, havbrise og sød røg.
Whiskyen er modnet i 18 år på fem nøje udvalgte ex-bourbonfade fra 2006. Den er aftappet som en del af Kilchomans 20th Anniversary Cask Series, non-chill filtered og med naturlig farve for at bevare autenticitet og kompleksitet.
Om Kilchoman Distillery
Kilchoman er Skotlands eneste farmdestilleri og ligger på Rockside Farm på det nordvestlige Islay. Her dyrker destilleriet sit eget korn ved Machir Bay, og er samtidig det eneste destilleri på øen, der både gror og malter korn fra Islay til destilleriets whiskyer. Kilchoman blev grundlagt i 2005 og solgte i 2009 sin første whisky. Det er klassisk Islay med tydelig, elegante præg af den tørverøg, Islay er så elsket for. Det unikke ved Kilchoman er dog, at destilleriets whiskyer ofte har en lille snert af citrus, som giver et touch af friskhed til drammen. 20% af malten er fra egen byg, og man laver udelukkende Single Malts – dvs. ikke whisky til blends. Generelt er det whiskyer, der kan og bør drikkes unge og selv har et præg af at være friske og levende med et salt præg. Det skyldes, at tørven i århundreder er blevet overskyllet med saltvand.
Whiskyen gærer minimum i fire dage eller 50 timer. Herefter dør gæres og det er på dette tidspunkt, at de fleste destilleriet stopper gæringen. Kilchoman fortsætter længere, hvilket skabe en sekundær gæring og flere estere. Man bruger små stills og dobbeltdestillerer.
