Endnu en gang fører Isle of Raasay Distillery dig ud af din komfortzone på De Indre Hebrider, når du nyder et glas Dún Cana. Med sit samspil af få, men særegne elementer inviterer Dún Cana dig på en smagsrejse, hvor Rye Cask bidrager med sin karakteristiske tørre kryddernote, mens Sherry Cask tilfører subtil sødme og varme.
Det harmoniske samspil mellem røget og ikke-røget maltwhisky forstærkes af whiskyens 52 % alkohol, som giver en rigere og dybere smagsoplevelse. Til sidst kan du igen læne dig tilbage og føle dig hjemme med et godt glas whisky i hånden, mens månen stiger over Dun Cana – Raasays karakteristiske bjerge – og lyset spejler sig i havet omkring øen, hvis navn stammer fra det gammelnordiske ord for “rådyr-ø”.
Der skal lyde stor anerkendelse til Master Distiller Alasdair Day, som endnu en gang skubber grænserne for det, man næsten kan betegne som alkymi, siden whiskydestillationen blev genoptaget på Isle of Raasay.
Duft: Her fornemmes tør rug, Moscovado-sukker samt noter af syltede blommer og figner.
Smag: Smagen er cremet med en fyldig maltprofil, toner af mørk chokolade og appelsinskal, suppleret af varme krydderier.
Finish: Eftersmagen byder på velafbalancerede krydderier og afrundede trænoter fra både Rye Cask og Sherry Cask, afsluttet med et strejf af tørverøg.
Isle of Raasay Distillery – Tradition møder innovation
Raasay Distillery er ikke blot et destilleri – det er en drivkraft for fornyelse og vækst på en af de smukkeste øer i de Skotske Hebrider. Med en vision om at skabe noget unikt uden at give slip på det originale, har destilleriet formået at tiltrække unge fra storbyerne og genoplive lokalsamfundet. Øens gennemsnitsalder er faldet til 30 år, og befolkningen vokser – en udvikling båret af whiskyens kraft. Om de kommer op på 1.500 indbyggere som det var en gang, vil tiden vise…
Destilleriet har sat sig for at blive så selvforsynende som muligt. Korn dyrkes nu igen på øen, og målet er at hele produktionen – fra dyrkning til destillering, lagring og aftapning – skal ske lokalt.
Raasay Distillery skiller sig også ud med sin lagringsteknik. En del af deres whisky modnes på ex-Bordeaux-rødvinsfade fra velrenommerede huse, som familien bag destilleriet har personlige forbindelser til. Fadene ankommer friske og svampefri i de kolde måneder, hvor de fyldes op med “New Make” for så at modnes på øen. Dette tilfører whiskyen en særlig karakter: en lyserød nuance i de unge år, som med tiden bliver dybere og mørkere rød.
Smagsprofilen bærer præg af tørrede frugter, sultanarosiner, druer, julekage og brødbudding – en kompleks og varm oplevelse, der afspejler både terroir og håndværk. Raasay Distillery er lig med autenticitet, ansvarlighed og innovation.
