Langhe Nebbiolo Claré J.C. er G.D. Vajras bud på en mere “historisk” nebbiolo-stil – lettere, lysere og friskere end den nebbiolo, man ofte forbinder med Barolo og Barbaresco. Idéen udspringer af ældre beskrivelser af nebbiolo-vin, hvor man søgte drikbarhed og energi frem for maksimal ekstraktion og tyngde. Derfor er vinen lavet med ambitionen om at være transparent og livlig, med nebbiolos karakteristiske duft, men i en mere letbenet udgave.
Druerne kommer fra yngre nebbiolo-stokke i Langhe, og vinifikationen er rettet mod at bevare friskhed og aromatisk præcision. Vinen hviler typisk en periode på ståltank inden aftapning, hvilket understøtter den rene frugtprofil og den tydelige, lige struktur.
I glasset er stilen ofte klar og lys rubinrød. Duften går typisk i retning af hindbær, hyben og røde bær, med florale toner af roser og et let krydret præg. Smagen er tør og lige under til middel fylde, med relativt høj syre og finkornede tanniner, der giver rygrad uden at virke tung. Ofte er der også et frisk strejf af citrusskal og et lille peberløft, som gør vinen ekstra appetitvækkende.
Servering og match
Servér gerne let afkølet, omkring 14–16 °C, for at fremhæve friskheden.
En kort luftning kan hjælpe, især i unge årgange.
Rigtig god til charcuteri, pasta med svampe, kylling/kalv, lettere grillretter og urtekrydrede retter.
