Domaine Jean Becker er lige så gode til mousserende, som til stille vin. Det beviser denne økologiske Cremant d’Alsace. Den er lavet på den ”traditionelle” metode, af druerne auxerrois (90%), pinot gris (3%) og chardonnay (7%), som plukkes ved håndkraft når de er perfekt modne. Inden den degorgeres ligger vinen 6 måneder på gærresterne, hvor den udvikler dybde og kompleksitet. Den tappes som Extra Brut med 5 gram dosage.
Farve: Let gylden. Duft: Citroner, grapefrugt, mandler og pære. Smagsnoter: Perfekt balance og knivskarp syre. Noter af citrus (mandarin, citron), æble og gær. Skønt glas!
Serveringsforslag: Nyd den afkølet til fisk, skaldyr, kaviar eller oste som Brillat-Savarin og Ossau Irraty.
Domaine Jean Becker er et gammelt familieejet vinhus i Alsace med rødder tilbage til 1610. Siden 1999 har de dyrket deres vinmarker økologisk vin og har derfor siden 2001 udelukkende budt på økologisk vin. Søskende Martine, Phillipe og Francois Becker, som driver huset i dag, holder sammen med resten af firmaet til i Zellenberg i Alsace og de fleste af vinene er lavet på de klassiske, alsaciske hvidvinsdruer: Pinot Blanc, Riesling, Sylvaner, Gewürztraminer osv., men familien laver også enkelte rødvine på Pinot Noir. Becker dyrker også vin på flere af de helt store Grand Cru-marker, deriblandt: Froehn, Schoenenbourg, Mandelberg og Sonnenglantz.
