Yamazaki Aged 12 Years 70 cl. 43%

En av de första japanska single malts som slog igenom på den brittiska marknaden är Suntory’s Yamazaki 12 Year Old, som fortsätter att imponera med sin fruktdrivna malt. Whiskyn är tillverkad uteslutande av mältat korn, som mals och mäskas med vatten från den unikt mjuka och rena Ojirafloden, filtrerat genom granitklipporna i de japanska alperna. Mäskningen sker i träkar med en unik jäststam, varefter destillatet genomgår dubbel destillering och lagras i destilleriets egna lagerhus. Efter minst tolv års mognad späds whiskyn till rätt styrka med rent japanskt källvatten.

År 1923 började Suntorys grundare Shinjiro Torii bygga Japans första whiskydestilleri i Yamazaki, strax utanför Kyoto – ett område känt för sitt utmärkta vatten. Detta distrikt blev födelseplatsen för japansk whisky. Yamazaki single malt är Japans främsta single malt, med sin gyllene bärnstensfärg, delikata och mjuka smak samt en elegant, lång eftersmak. Denna nyansrika whisky bjuder på lager av komplexa aromer: söt körsbärsblom, klöver, honung och anis, med en sofistikerad avslutning av toffee och kryddiga toner.

För ett sekel sedan grundades House of Suntory med en tydlig vision: att skapa genuint japansk sprit som skulle tilltala den japanska befolkningens sofistikerade smak.

År 1923 grundade Shinjiro Torii Japans första whiskydestilleri nära Kyoto, en region känd för sitt rena och vackra vatten. Inspirerad av skotska whiskytillverkningstraditioner valde Torii en japansk väg genom att skapa whisky i ett helt annat landskap och klimat än Skottland, vilket resulterade i en unik karaktär. Yamazaki-destilleriet blev snabbt känt som den japanska whiskyns födelseplats, och flera destillerier har sedan dess tillkommit, var och en med sina egna innovativa tillvägagångssätt för att skapa utsökt sprit.

Yamazaki-destilleriet
Yamazaki-destilleriet var det första, men bara början. Ett halvsekel senare, 1973, grundade Keizo Saji – Shinjiro Toriis son – Hakushu-destilleriet i sin strävan efter innovation. Det mjuka, kristallklara vattnet i Hakushu kommer från regn och smält snö, som filtreras genom Mt. Kaikomagatake i de södra japanska alperna och flyter samman med floderna Ojiro och Jingu vid bergets fot. Med sina fyra tydliga årstider, frisk luft och ett svalt, fuktigt klimat i Hakushus vidsträckta skogar, tillverkar destilleriet – beläget över 700 meter över havet – whisky av högsta kvalitet genom en långsam och varsam mognadsprocess.

Senare utökades House of Suntorys infrastruktur med Chita-destilleriet i Osaka, där Roku Gin tillverkas, samt Osumi-destilleriet. House of Suntorys hantverkare är hängivna i sitt arbete med att välja ut de finaste råvarorna och utveckla komplexa, innovativa tekniker för att skapa sprit av enastående kvalitet och med en unik japansk själ.

Den japanska kopplingen till naturen
Japanerna känner sig ett med naturen – deras yttersta inspirationskälla och vägledande kraft. De hyser en djup respekt för naturen och tror att de namnlösa andarna, kända som ”åtta miljoner gudar” (Yaoyorozu no Kami), finns i allt – från stenar och regndroppar till frön. Japansk natur är rik på uttryck: frodig grönska, branta berg och kristallklart vatten, allt förstärkt av årstidernas växlingar. I varje droppe Suntory Whisky lever en unik japansk känsla och vördnad för naturens kraft.