Detta är en unik vit rioja crianza och överhuvudtaget ett unikt vin som, helt ovanligt i ett modernt samhälle med ett ständigt ökande behov av snabbt kassaflöde, först släpps när det är drickmoget.
Vinet har tillbringat inte mindre än 4 år på gamla barriquer och därefter ungefär lika lång tid på flaska innan det släpptes till försäljning – långt, långt längre lagring än lagen kräver. Faktum är att man med mycket god marginal till minimikraven hade kunnat släppa vinet som en gran reserva.
Viña Gravonia är ett vingårdsbetecknat vin på 100 % viura från mycket gamla bush vines. Den magra jorden i vingården Gravonia, med kalksten och märgel, har tvingat rötterna djupt ner i undergrunden för att hitta stabil vattenförsörjning.
Vinet är spontanjäst i uråldriga ekkar på 6 000 liter och har därefter lagrats på gamla fat om 225 liter av amerikansk ek från husets eget tunnbinderi. Ingen filtrering används. I stället dras vinet om ett par gånger per år och behöver bara klaras, vilket sker på gammaldags vis med äggvita.
Detta är ett torrt, medelfylligt och synnerligen komplext vitt vin som trots sin ålder kan drickas under många år framöver. Doft och smak har intensiva, eteriska nyanser av citron, confiterad citron, färska mandlar, bivax, kamomill, champinjoner, en aning lanolin samt salta, kalkiga mineraler och en avstämd syra som är en behaglig blandning av fruktsyra och en diskret volatil ton.
Med andra ord är detta allt annat än en okomplicerad törstsläckare, men kom ihåg: ibland får vin gärna vara komplicerat och komplext, nämligen när tiden för fördjupning finns där. López de Heredias vita viner är sinnebilden av lagringsaromer – de bryr sig förhållandevis lite om valpig frukt. Gravonia utvecklar tertiära aromer snabbare än Tondonia Blanco Reserva, så detta är den snabbaste genvägen till fullt mogen vitvin från denna adress.
Öppna gärna vinet 5–10 timmar innan det ska drickas, häll upp ett litet smakglas och låt resten av vinet i lugn och ro vänja sig vid atmosfärisk luft igen efter lång tids instängdhet.
Viña Gravonia kommer garanterat att utvecklas i glaset, så kom ihåg ett rymligt glas och tålamod. Och kom för guds skull ihåg att inte servera vinet för kallt: 12–16° är mer än tillräckligt för Viña Gravonia – även vid rumstemperatur har det gott om charm.
95 poäng Robert Parker’s Wine Advocate (Luís Gutierrez)
