Detta är ett ekologiskt (och veganskt) kvalitetscava från den lilla producenten Vilarnau, som grundades 1948 och sedan 1982 har varit en del av González Byass-gruppen.
Med utgångspunkt i 20 hektar av Sant Sadurní d’Anoias högst belägna vingårdar och det moderna vineriet Finca Can Petit, med de majestätiska Montserrat-bergen som fond, skapar de erfarna oenologerna Damià Deàs Gual och Eva Plazas en imponerande serie cava-viner.
Druvorna är de klassiska cava-sorterna — Macabeo (50%), Parellada (35%) och Xarel·lo (15%). Denna Demi-Sec / Semi-Seco ligger i den torrare delen av skalan och har en frisk syra som ger ett välbalanserat uttryck. Till skillnad från många andra cava av samma typ är den gjord enbart av första pressningen, vilket förklarar dess rena och eleganta stil – helt utan den lilla bitterhet som ofta finns i sötare varianter.
Doft och smak präglas av två huvudkomponenter: Macabeo-druvans eleganta fruktighet med toner av gröna äpplen, samt de vinösa och lagringsbetonade aromerna, som bidrar med djup och struktur. I både doft och smak märks druvornas mogna, fylliga karaktär, balanserad av en frisk syra och ett jämnt flöde av fina bubblor. Sötman är återhållsam och förstärker vinets fyllighet utan att ta över.
Avnjut denna cava väl kyld — direkt från kylen upp till ca 8–10 °C — som aperitif när du vill ha något inte alltför torrt, eller prova den till kryddstark asiatisk mat, där dess balans och friskhet klarar chili, ingefära eller galangal med elegans.
