Cask 23 är ett av Napas mest legendariska viner och ett samlarobjekt för många vinälskare. Vinet skapades 1974, när dåvarande vinmakaren André Tchelistcheff upptäckte att en enda sats druvor smakade utomordentligt underbart, så han uppfann “receptet”, som idag är en blandning av den allra bästa frukten från de två fälten S.L.V. och Faye. Efter jäsning lagras vinet i 18 månader uteslutande på nya franska ekfat, från några av samma tjuvar som t.ex. levererar även faten till 1. Cru châteaux i Bordeaux. Doften är bl.a. packad med oceaner av mörk frukt, grafit, cederträ, kaffe, mörk choklad och hasselnötter. I smaken överraskas du av vinets fina underliggande fräschör och mineralitet, en klassisk egenskap från den bästa jorden i Stag’s Leap. I den perfekta världen glömmer du Cask 23 i minst 10 år i källaren innan du öppnar trälådan och öppnar den första flaskan. Vinet kan dock lätt avnjutas även i sin ungdom, så du bör hitta en karaff och få t.ex. rib-eye av finaste kvalitet för grillen. Vinet kommer att utveckla ännu större komplexitet under de kommande 25-30 åren och kan lagras i upp till 50 år.
Idag är Stag’s Leap Wine Cellars fortfarande producenten bakom några av Napa Valleys mest eftertraktade viner. Huset bidrog till att skapa ett helt nytt fenomen i vinvärlden, när en Stag’s Leap Cabernet 1976 för den nu ikoniska provningen i Paris, vann blindprovningen och bland annat slog viner som Mouton-Rothschild, Haut-Brion, Ridge Monte Bello och Leoville Las Cases. Efter detta myntades termen ‘New World Wine’ och ingen skrattade åt Cowboyvinerna från Napa längre. Sedan dess har Stag’s Leap varit en global superstjärna och vinerna finns i många av de mest prestigefyllda källarna runt om i världen.
Napa Valley, den vackra 20 mil långa dalen i skydd mellan de östra och västra bergskedjorna, norr om San Francisco. Här är dagen alltid solig och varm, nätterna svala. Förbudstiden 1920-34 var en tuff tid för Napa Valley, men en hel del vinmakare tog sig igenom den puritanska eran genom att göra altarvin. Napa Valley blev världsberömt 1976, då vinet Stag’s Leap var det första vinet någonsin utanför Europa som slog franska 1st Crus i en blindprovning. Filmen “Bottleshock” handlar om den revolutionerande händelse i vinvärlden som satte Napa Valley på vinvärldskartan för alltid.). Napa Valley har blivit synonymt med kaliforniskt intensivt, högalkoholiskt, distinkt vin baserat på Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot och signaturdruvan Zinfandel.
Namn: Vinifiering: CASK 23 är namnet på det ursprungliga stora träfat vinet lagrades i. 20 månaders lagring på 90% nya franska fat.
Smaknoter: Ikonisk, världsberömd Cabernet Sauvignon kännetecknad av otrolig koncentration och kryddighet med parfymerade toner av anis och körsbär.
Rekommenderas för: torrt fågel, vilt, nötkött, grill och grill, franskt lantkök
