Mezcal Los Danzantes Joven 70 cl. 47%

Los Danzantes Joven är en mezcal från Santiago Matatlán i Oaxaca. Den är gjord av 100 % agave (espadin), som bakas i en underjordisk stenugn, krossas med en traditionell, hästdragen tahona och fermenteras med vildjäst innan den destilleras i små koppardestillationsmaskiner. Den är buteljerad med 47% alkohol utan några tillsatser.

Färg: Klar.
Doft: Noter av mynta, peppar, rök och vanilj.
Smaknoter: Trevlig och “klassisk” smak utan de enorma komplexiteten. Mycket fina toner av citrus, gröna örter, peppar och en hint av tropisk frukt.

Serveringsförslag: Bör avnjutas snyggt.

Los Danzantes ligger i Santiago Matatlán i delstaten Oaxaca. Här producerar Karina Abad och Joel Antonio mezcal med fokus på traditionellt hantverk. Varumärket och destilleriet är uppkallat efter de cirka 300 stenreliefer som hittats i den antika staden Monte Alban, som föreställer en serie figurer i konstiga poser. Vid första anblicken verkade det för upptäckarna som att de dansade, varför de fick namnet (“de dansande”), men idag är tolkningen av bilderna dyster. Nu tros figurerna vara dödade och stympade fångar. Puh!

På Los Danzantes är det just historia och tradition som driver verket. Det stora stenhjulet som krossar de bakade agavehjärtorna dras av en häst som heter Samson – och detta är nästan toppen av destilleriets teknik! Den enda egenheten som vissa skulle anse vara okonventionell är Danzantes användning av fatlagring. Det är ett av få mezcal-destillerier som också producerar både en reposado och en añejo.