Chablis är den världsberömda vita bourgognen från Bourgognes nordligaste enklav. Området ligger vid Auxerre, sydost om Paris, och per definition är Chablis ett torrt vitt vin gjort på chardonnaydruvan. Stilen är nästan alltid stram och tydligt mineralisk – tack vare ett svalt, precis vinvänligt klimat och en jordmån som består av gammal havsbotten med stora mängder kalk från miljontals års fossilering av skal- och blötdjur.
Det är ingen hemlighet att priserna på Chablis har dragit iväg i samma riktning som övriga Bourgogner, men här har vi lyckats hitta en härlig, välgjord och aromatisk Chablis med ett mycket attraktivt förhållande mellan pris och kvalitet. La Grande Couronne har uteslutande vuxit upp i rostfritt stål och är ett vin som upplevs charmigt, öppet och drickfärdigt redan nu.
I ett torrt vin med lätt fyllighet, fin intensitet och frisk frukt utvecklas doft och smak med slank citrusfrukt, syltad citron, gröna äpplen och mer komplexa nyanser från vinets kontakt med finjästen. Kalkig mineralitet och en uppfriskande syra ger ett fokuserat uttryck för Chablis-entusiasten som uppskattar en mer druvtypisk tolkning av chardonnay, snarare än Côte de Beaunes bredare och ofta ekdominerade stil.
Njut vinet ungt vid cirka 9–13° beroende på preferens – men gärna inte för kallt, eftersom vinet då inte får visa sina kvaliteter fullt ut.
Prova det gärna till “vita” fiskarter, gärna med beurre blanc eller hollandaise. Även ljusa kötträtter är ett utmärkt sällskap till en vin som detta.
