Gjord genom att tillsätta 2/3 färsk Merlot druvjuice till 1/3 Cognac. Lagrat i mer än 18 månader på ekfat. Mycket harmonisk Pineau med nyanser av körsbär, hallon och lite lingon. Lite mer struktur än den vita. Servera som välkomst eller med melon, desserter med choklad eller färska röda frukter.
Cognac François Voyer anses i internationell press som en av de bästa producenterna i Grande Champagne och finns på några av de bästa vinlistorna i världen. En av världens största cognacsamlare, Michel Gillet, har Voyer-konjak bland sina favoriter: “Inte nödvändigtvis ett av de mest kända konjakhusen, men definitivt ett av de allra bästa”, säger han.
Cognac François Voyer grundades 1795 och ligger nära staden Verrières, mitt i Grand Champagne, 1er Cru du Cognac. I början levererade familjen sina druvor till andra producenter, men från 1870 började de som en av få i området destillera konjak själva och mogna dem på fat. Detta har nu gjorts i 5 generationer. Vingårdarna ligger i två av de bästa kommunerna i sydvästra Grande Champagne, 1er Cru du Cognac: Verrières och Ambleville, nära Segonzac. Från 1960-talet började man buteljera och utveckla sitt eget konjaksortiment som idag består av ca. 10 olika produkter, några av dem med över 50 års lagring.
Det är källarmästaren Pierre Vaudon som tar hand om de olika “sammansättningarna” (blandningarna) och urvalet av konjaken för att mogna ytterligare. Han garanterar kvalitet och kontinuitet hos François Voyer. Den stora reserven av gammal konjak i huset gör att man mest kan tillverka konjak som är mycket äldre än vad lagen föreskriver. Det är en av hemligheterna bakom den speciella kvaliteten och harmonin hos Cognac François Voyer.
Pineau des Charentes får endast tillverkas i Charentes-Maritime, ett område som ligger i sydvästra Frankrike med staden Cognac i centrum. Området gränsar till Bordeaux i söder. Om Pineau berättar legenden att den upptäcktes av misstag på 1500-talet.En vinodlare i Cognac hällde oavsiktligt ojäst druvsaft i en skål som fortfarande innehöll lite konjak. Vinodlarens besvikelse var stor när han upptäckte att innehållet i fatet inte skulle jäsa, så han ställde fatet i ett mörkt hörn och försökte glömma allt om sin olycka. När han några månader senare smakade på innehållet blev han positivt överraskad. På så sätt skapades Pineau des Charentes…
Pineau des Charentes görs genom att tillsätta ca. 2/3 – 3/4 färsk druvjuice till ¼ – 1/3 konjak. Hemligheten bakom en god Pineau är kvaliteten på musten, som helst bör ha en hög sockerhalt och kvaliteten på den Cognac som används, som bör vara mer än 1 år gammal. Vinet får sedan lagras i minst ett år på ekfat, fortfarande med jästfällning, för att få ner alkoholprocenten till mellan 16 och 22%.
