Domaine du Pré Semelé är en liten, familjeägd producent från Maimbray strax norr om staden Sancerre, där 4:e generationen idag står vid rodret.
Sedan 2018 har de pysslat med omställning till ekologisk odling; en lång process av pappersarbete som kan få vilken motpåve som helst att fnissa av avund.
Sancerre är staden som också gav sitt namn till Loires mest kända vita vin. Några av de mest eleganta vita vinerna görs här av druvan sauvignon blanc som ger viner med en karaktäristisk doft av krusbär, gräs, fläder och citrus.
Fatlagring används sällan – inte ens i det här fallet, vilket gör att vinet behåller sin fräschör och krispighet. Kalljäsning tar ca. 3 veckor på rostfritt stål.
Vinet är utåtriktat och intensivt med en elegant, mycket fräsch och krispig smak, som avslutas mineraliskt.
Detta är sauvignon blanc precision med utmärkt renhet, skarp syra och aromatisk rikedom.
Bör avnjutas i stora vitvinsglas vid 8-10° och antingen som aperitif eller som mångsidigt matvin; sallad med bakad getost är klassikern, men den passar även bra till inte för tunga rätter med fisk och skaldjur, inklusive sushi.
