Dassai 23 Junmai Daiginjo är en av de mest prestigefyllda och högt uppskattade sakesorterna från Asahi Shuzo, ett bryggeri som ligger i Iwakuni i Yamaguchi-prefekturen, Japan. Denna sake är ett praktexempel på hantverksskicklighet, där riset är polerat ner till endast 23 procent av sin ursprungliga storlek, vilket innebär att 77 procent av riskornets yttre lager har avlägsnats för att nå den renaste och mest fina kärnan.
Ursprung och bryggning
Dassai 23 är en förstklassig Junmai Daiginjo, känd för sin delikata och komplexa smakprofil. Namnet “Dassai” betyder “utterfestival” och speglar bryggeriets filosofi om kreativitet och konstnärlighet. Genom att kombinera traditionella bryggmetoder med modern teknik skapar Asahi Shuzo en sake som är både sofistikerad och harmonisk.
Smakprofil
Saken har en kristallklar färg och en silkeslen konsistens. Doften är subtil och elegant med inslag av grönt äpple, saftig päron, melon och milda blomtoner. Smaken är raffinerad och komplex med toner av honung, vita blommor och nötaktiga undertoner. Eftersmaken är ren, lång och välbalanserad med en lätt sötma och frisk syra.
Dassai 23 erbjuder en fin balans mellan komplexitet och tillgänglighet, vilket gör den idealisk för både erfarna sakeälskare och nyfikna nybörjare.
Servering och matparning
Serveras bäst lätt kyld mellan 10 och 15 grader för att framhäva dess delikata arom och mjuka textur. Passar utmärkt till fina rätter som sashimi, färska skaldjur, lätt kryddade grönsaksrätter och milda ostar. Den fungerar också väl som aperitif eller till elegant västerländsk mat.
Produktinformation
Volym: 720 ml
Alkoholhalt: 16 procent
Typ: Junmai Daiginjo (ren ris-sake utan tillsatt alkohol)
Rissort: Yamadanishiki
Poleringsgrad: 23 procent
Bryggeri: Asahi Shuzo
Region: Iwakuni, Yamaguchi-prefekturen, Japan
Serveringstemperatur: 10–15 grader (lätt kyld)
Förvaring: Svalt och mörkt, helst mellan 6 och 20 grader
Sammanfattning
Dassai 23 Junmai Daiginjo är en lyxig och delikat sake som representerar det yppersta inom japanskt bryggerihantverk. Med sin klara, komplexa och eleganta smak är den perfekt för speciella tillfällen, fina middagar eller som en exklusiv present. Den erbjuder en smakupplevelse full av finess och balans, som tilltalar både sakeentusiaster och nybörjare.
