En god Champagne är alltid elegant och extraordinär, men det är svårt att komma upp på sidan av denna exceptionella flaska från Champagne Mandois. Tillverkaren själv kallar dem för en ‘after dinner’ Champagne, och redan när arbetet med Le Clos började för över 15 år sedan var det precis målet att skapa den perfekta, exklusiva avslutningen på den perfekta, exklusiva gastronomiska upplevelsen.
Vinrankorna var noggrant utvalda bland Mandois 40 sublima hektar mark, och detta gjordes efter en rad provprovningar, som visade att bara ett enda fält på 1,5 hektar gav exakt vad som behövdes. Det var en muromgärdad åker med Pinot Meunier-druvor, som alla är mer än 60 år gamla.
Smaken som Mandois letade efter och hittade inom detta område är en upplevelse utöver det vanliga. Med sin mogna druvsmak och precisa fatlagring är det en Champagne som har en imponerande intensitet och en extraordinär komplexitet.
Det här är en Champagne som är det närmaste vi kan komma perfektion på en flaska. Den eleganta och extraordinära avslutningen på en extravagant middag.
Le Clos är en av de bästa du kan hitta i Champagne. Ett enfältsvin, där druvorna är speciellt utvalda för att ge en upplevelse som kan fungera som den perfekta ‘efter-middagen Champagne.
Om Mandois
Genuin och ren kvalitet, grundad på traditioner med hundratals år bakom sig. Champagne Mandois har inte behövt uppmärksamma sig själv med storslagna gester och lyxiga åtgärder – kvaliteten på Champagnehusets produkter talar för sig själv och har genom århundraden uppnått en imponerande och välförtjänt status som de franska Michelinrestaurangernas föredragna Champagne.
Och det är inte konstigt att Champagne Mandois har en kvalitet som verkar vara inget mindre än gudomlig. Det vittnar platsen i Le Guide Fleurus des Vins, den finaste vinguiden för franska sommelierer – samt utmärkelsen som Vigneron de l’année 2003, som är en av de mest prestigefyllda utmärkelserna inom den franska vinindustrin.
Himmelskt – och nästan gudomligt
Det som idag smakar lyx och elegans började faktiskt med stramhet och abstinens från benediktinermunken Broder Oudard. Men det går en rak linje från de tankar han hade när han skötte de få vinstockar i klostret han hade hemma, och till de metoder som Jean Mandois svor vid när han skaffade sina första vingårdar i Epernay 1735.
1860 var det Victor Mandois som grundade den mer kommersiella delen av Champagnehuset och under 1900-talet utvecklade nästa generationer verksamheten till ett internationellt erkänt varumärke, som idag anses vara ett av de största Champagnehusen.
Idag har Champagne Mandois 34 hektar vingårdar, där all energi läggs på att skapa de optimala Chardonnay-, Pinot Meunier- och Pinot Noir-druvorna för husets Champagneproduktion. Vinrankorna plöjs bara i varannan rad, så att rotnätverket får ännu bättre utrymme att sprida sig, och denna tradition har utan tvekan bidragit till att säkerställa druvrankor som kan vara ännu mer intensiva i sättet att samla in näring.
Mandois köper även druvor från de bästa Grand Cru-fälten i närheten och tillsammans ger det en kvalitet som fått de finaste restaurangerna och sommeliererna att himla med ögonen.
Förråd i kyrkkapell
Champagnen förvaras på 600 liters fat i mycket speciella omgivningar under kapellet i kyrkan i byn Pierry strax utanför Epernay. Och så är linjen intakt från broder Oudard från benediktinerklostret till källaren under kapellet i Pierry och till den saliga och gudomliga kvaliteten på Champagne Mandois viner.
Oavsett om det är den klassiska torra Champagnen eller den krispiga Brut Nature, som Michelinrestauranger och gourmetexperter hyllar, är Champagne Mandois ett hus som levererar produkter i toppklass, och det verkar som att kvaliteten bara ökar för varje år. Oavsett om det är den klassiska Brut Origine, den lyxiga Cuvee Victor eller den extravaganta Champagne Le Clos.
