En riktigt fin, frisk och torr champagne som – tack vare den långa lagringen på flaska – framstår imponerande avrundad, med mycket fyllighet och intensiv frukt. En superchampagne som på bästa sätt visar varför Billecart-Salmon världen över betraktas som ett av de absolut främsta husen i hela Champagne.
94 poäng – James Suckling 93 poäng – Wine Enthusiast 93 poäng – The Champagne Guide
Med denna champagne har Billecart-Salmon gjort en så kallad Brut Nature. Det innebär att champagnen inte har fått någon dosage (sockerlikör) tillsatt efter den andra jäsningen på flaska, vilket annars traditionellt har varit vanligt i Champagne. Fler och fler väljer idag att tillsätta mindre socker, helt enkelt eftersom man har blivit bättre på att odla friskare och mer mogna druvor. Bara de skickligaste producenterna klarar att göra riktigt bra champagne helt utan tillsatt socker – och Billecart-Salmon är förstås en av dem.
Denna Brut Nature är en blend med 40 % pinot meunier, medan pinot noir och chardonnay utgör resten. Druvorna kommer från några av regionens bästa parceller, och efter jäsning i ståltank har vinet legat hela 48 månader på flaskaunder den andra jäsningen – långt över minimikravet på bara 15 månader.
