Albert Sounit Crémant de Bourgogne – Blanc de Noirs Brut 75 CL
Maison Albert Sounit – Côte Chalonnaise
Bourgogne
Vinerna från kommunerna Rully, Mercurey, Givry och Montagny har tidigare stått i skuggan av de mer kända appellationerna från Côte de Beaune och Côte de Nuits; – men det är just därför det finns särskilt bra inköp att göra härifrån. I många blindprovningar har kvaliteten visat sig vara i nivå med även stora viner från Côte d’Or, – och priset ligger i ett mycket mer sympatiskt intervall! Staden Rully, tillsammans med Nuits-St.-Georges, var den första 1822 att producera Crémant med Méthode Traditionelle – kopierad från Champagne-distriktet.
Domaine Albert Sounit
Maison Albert Sounit ligger i den charmiga vinstaden Rully i Bourgogne. Vingården har varit danskägd sedan 1993. Huset gör ett brett utbud av Bourgogne viner: Crémant de Bourgogne samt vit och röd Bourgogne från Côte Chalonnaise. Husets motto är kvalitet framför allt, och druvorna till husets alla viner skördas manuellt (för hand). Endast den naturliga jästen från druvorna används. De vita och röda vinerna lagras på franska ekfat, och buteljering sker utan filtrering. 2005 tog Maison Albert Sounit över vingården Domaine Bernollin i Montagny. Vingården omfattar för närvarande 12 ha. vingårdar och en helt moderniserad cuverie. Sedan 2005 har alla Sounits viner vinifierats på Domaine Bernollin – både druvor från egna fält och inköpta druvor.
Crémant de Bourgogne Blanc de Noirs Brut görs uteslutande på Pinot Noir-druvor från Sounits egen vingård: Domaine Bernollin. De flesta druvorna kommer från tomten Châtaignier, som har fått sitt namn från de stora riktiga kastanjeträden som växer runt åkern. Druvorna skördas för hand och fermenteras med druvornas egen jäst. Vinets fina och ihållande bubblor kommer från den andra jäsningen, som sker på flaska (Méthode Traditionelle) och Crémanten lagras på sin jästfällning i 18-20 månader innan degorgering. Lagen föreskriver att Crémant de Bourgogne måste åldras i minst 9 månader innan degorgering, och tack vare den långa lagringstiden har Albert Sounits Crémant Blanc de Noirs en mycket fin och ihållande mousse. Vid degorgering (borttagning av sediment, dosering och införande av champagnekork) tillsätts en liten dos (0,5%). Även om denna Crémant uteslutande är gjord på den röda druvan Pinot Noir, som vanligtvis tillför styrka, struktur och lite hårdhet, vinifieras den här som vit, och detta framhäver druvans friskhet och fruktiga sötma väldigt mycket. Detta resulterar i en mycket harmonisk och charmig Crémant.
Vinifiering: Méthode Traditionelle. 18-20 månaders lagring med jäst före digorgering.
Smaknoter: Charmig, harmonisk och fräsch Crémant gjord på Pinot Noir-druvor.
