Det här är vinpaketet för dig som vill uppleva Sancerre i sin mest rena, eleganta och ursprungstypiska form. L’Essence de Sancerre samlar tre vita viner som visar varför området har blivit stilbildande för sauvignon blanc världen över: kristallklar frukt, frisk syra, kalkig mineralitet och en precision som gör vinerna lika attraktiva som aperitif som vid bordet. Det här är inte ett paket byggt på kraft, utan på finess, nerv och terroir – tre nyanser av samma stora vinidé.
Därför är just dessa viner utvalda
De här vinerna är utvalda för att de tillsammans ger en tydlig och komplett bild av Sancerre. Domaine du Pré Semelé “Mainbrè” står för den skarpa, precisa och nästan mejslade stilen, med ekologisk certifiering, naturlig jäst och tydlig energi. Domaine de la Garenne Les Caillottes visar den klassiska, kalkdrivna sidan av appellationen, där friskhet, citrus och stenig elegans står i centrum. Roger & Didier Raimbault bidrar med ett mer generöst och sammansatt uttryck från flera jordmåner, där frukt, rondör och mineralitet möts i en mycket komplett helhet. Tillsammans blir det ett paket med både variation och tydlig identitet.
Vinerna i paketet
Domaine du Pré Semelé – Sancerre Blanc “Mainbrè”
Smak:
“Mainbrè” är ett vin med exakt och mejslad profil, där elegans och friskhet går hand i hand. Smaken är krispig och intensiv med citrus, krusbär, gräs, svarta vinbärsblad och nässlor, följt av en tydligt mineralisk avslutning. Det är ett vin med hög precision och renhet, där syran håller allt stramt, svalt och mycket levande.
Produktion:
Domaine du Pré Semelé ligger cirka fem kilometer norr om Sancerre och drivs i dag av fjärde generationen, Julien och Clément Raimbault. Årgång 2023 är den första som certifierats ekologiskt. Egendomen omfattar cirka 20 hektar fördelade mellan terre blanche med kimmeridge-kalkstensmärgel och caillottes med kalkrik lerjord och små kalkstenar. Druvorna skördas för hand, får en kort maceration och pressas varsamt med membranpress. Därefter kalljäser vinet med naturlig jäst i rostfria ståltankar i fyra till sex veckor och får sedan vila på jästfällningen fram till våren efter skörd innan det buteljeras.
Passar till:
Det här är en lysande aperitif, men också ett mycket starkt matvin till sallad med bakad getost, fisk, skaldjur och sushi. Den höga syran och den svala mineraliteten gör att vinet trivs bäst med rena, friska och inte alltför tunga rätter.
Domaine de la Garenne Sancerre Les Caillottes
Smak:
Det här är en klassisk vit Sancerre med tydlig friskhet och ett aromatiskt uttryck som drar åt äpple, krusbär och lime. I glaset känns vinet livligt, rent och fokuserat, med citrus och vit frukt som successivt får sällskap av mineraliska och florala nyanser. Stilen är precis den man söker i en traditionell, kalkdriven Sancerre: pigg, rak och elegant.
Produktion:
Domaine de la Garenne drivs av Fabienne och Benoît Godon-Reverdy och arbetar ekologiskt med biodynamiskt inspirerade metoder. Egendomen uttrycker flera av Sancerres klassiska jordmåner, men just caillottes – de kalkrika, steniga jordarna – är centrala för vinets spänst och aromatiska finess. På domänen betonas långsam pressning, temperaturkontrollerad jäsning och lagring på fin jästfällning för att bevara friskhet, textur och terroiruttryck.
Passar till:
Les Caillottes passar särskilt bra till skaldjur, lättare fiskrätter, getost och andra rätter där man vill att vinets friskhet och kalkiga energi ska lyfta maten. Det är också ett mycket fint val när man vill servera ett klassiskt och stilrent glas före middagen.
Roger & Didier Raimbault – Sancerre Blanc
Smak:
Roger & Didier Raimbault bjuder på en mer generös men fortfarande mycket skarp Sancerre. Doften är intensiv med citrus, gröna krusbär, fläder och nyklippt gräs, medan smaken kombinerar mogen sauvignon blanc-frukt med frisk syra, bra längd och tydlig mineralitet. Det är ett vin med både energi och rondör, utan att någonsin tappa sin rena, svala profil.
Produktion:
Hos Roger & Didier Raimbault har vinodling varit en del av familjen i omkring 400 år, och domänen omfattar i dag 17,5 hektar i Verdigny, Sury och Vaux. Den här cuvéen görs på sauvignon blanc från olika parceller med två huvudsakliga jordtyper: terres blanches och caillottes. Druvorna pressas skonsamt, musten klaras i 24–48 timmar och jäser sedan i temperaturkontrollerade ståltankar vid 14–18 °C. Vinet lagras på fin jästfällning fram till buteljering, stabiliseras kallt och filtreras före tappning.
Passar till:
Det här är ett mycket användbart matvin till skaldjur, mager fisk, lättare kötträtter, sushi och getost som inte är alltför lagrad. Det fungerar också utmärkt som aperitif när man vill servera en Sancerre med både klassisk sauvignon blanc-karaktär och lite extra djup
