En forryckande god och luftig champagne med finess, precision och inte minst hög drickbarhet, vilket är ett sympatiskt och genomgående drag i alla Sadi Malots viner.
Sadi Malot är en liten familjeproducent i hjärtat av Montagne de Reims med 11 hektar vingårdar i Premier Cru Villers-Marmery respektive Grand Cru Verzy. De har odlat hållbart i 20 år och omställningen till ekologisk odling inleddes 2017, med certifiering på väg. I dag hjälper familjens 16 får till att hålla markvegetationen i schack. De är en del av den våg av RM-producenter (récoltant manipulant = egna viner från egna druvor) som under de senaste årtiondena har erbjudit ett utmärkt och personligt alternativ till de stora varumärkenas dominans. Hos Sadi Malot är det femte generationen, i form av Cindy Malot och hennes partner Florian Villière, som med stor stilkänsla har lyft redan fina champagner till nya höjder.
’Les 2 Cépages’ betyder ’de två druvsorterna’ och består här av 60 % pinot noir och 40 % chardonnay från Grand Cru Verzy. Hälften av denna champagne bygger på druvor från skörden 2021, jästa i ståltank, medan den andra hälften är reservvin från en solera som påbörjades 1982. Denna champagne har lagrats 36 månader sur lie och degorgerades i november 2024 som brut nature med en restsockerhalt på 1,8 g/l.
Trots den höga andelen både pinot noir och reservvin är detta ett nästan viktlöst vin med glasklar och ungdomlig nerv, vars stilistiska kännetecken stöds av ultrafina, diskreta bubblor. Den röda bärfrukt som man ofta upplever när blå druvor ingår i vinet hittar vi inte här. Doft och smak är obesvärat knastertorra med eleganta, förfinade och precisa aromer av gröna äpplen, kalksten och jästpräglade toner. Det smakar inte av yppig vit bourgogne med bubblor, utan av champagne; subtil, luftig och raffinerad.
Naturligtvis är detta en självklar aperitif, men det är också ett av de mest mångsidiga matviner man kan tänka sig. Har man mer än en rätt är detta med all sannolikhet den optimala lösningen om det bara ska serveras ett vin.
93 poäng, Jyllands-Posten
“Detta hus är nytt för mig, och vilken positiv överraskning. Det handlar om vansinnigt raffinerade bubblor från det stora pinotälskande terroiret Verzy i Montagne de Reims. Här i förhållandet 60 % pinot och 40 % chardonnay, och den har fått tre år på jästfällningen. Gnistrande ren och klar med precis rätt vikt och lättflytande saftighet. Här kompletterar pinot och chardonnay varandra på utmärkt vis; vinet är en fin balans mellan friskhet, djup och komplexitet. Här finns ett härligt torrt bett; den blir inte för tung, sötad eller trög. Den står stadigt på en kalkig spänst som gör den lättdrucken, som champagne ska vara, väl hjälpt av en krämig, luftig mousse med små, ihållande bubblor. Full av röda körsbär, bakat päron, citrus, saltmandlar och brioche. Här har man använt 50 % reservvin som kommer från en solera startad redan 1982. Verkligt fint hantverk bakom denna läckra champagne.”
Morten Bundgaard, 27 maj 2025
