Isle of Raasay The Draam 70 cl. 46,4%

”The Draam” presenterar med lugn och självklarhet essensen av gediget hantverk – från idé till färdiglagrad whisky som tappas på flaska. Whiskyn har lagrats på first fill ex-Rye Whiskey-fat, virgin Chinkapin oak-fat och first fill Bordeaux-rödvinsfat.

Raasays särskilda kombination av lagring på olika fat skapar en harmonisk balans mellan de tre fattyperna, medan samspelet mellan rökig och orökig maltwhisky ger en smakupplevelse som för tankarna till utsikten över fjorden från Raasay Distillery en stilla höstdag med låg sol. Smaken känns som en rundresa på den natursköna ön – en upplevelse som man till sist tackar för med ett stilla ”The Draam”.

Doft: Röda äpplen, ingefära, vanilj och en touch av torvrök.
Smak: Syrliga äpplen, marsipan, kryddor, rostat bröd samt en lätt och elegant torvrök.
Eftersmak: Fruktiga toner, syrliga röda bär, ingefära och en blandning av torvrök och lägereldsrök.

Isle of Raasay Distillery – Tradition möter innovation

Raasay Distillery är inte bara ett destilleri – det är en drivkraft för förnyelse och tillväxt på en av de vackraste öarna i de skotska Hebriderna. Med en vision om att skapa något unikt utan att släppa det ursprungliga har destilleriet lyckats locka unga människor från storstäderna och återuppliva lokalsamhället. Öns genomsnittsålder har sjunkit till 30 år och befolkningen växer – en utveckling som bärs av whiskyns kraft. Om de någon gång når upp till 1 500 invånare igen, som det en gång var, återstår att se.

Destilleriet har satt som mål att bli så självförsörjande som möjligt. Korn odlas nu återigen på ön, och ambitionen är att hela produktionen – från odling till destillering, lagring och buteljering – ska ske lokalt.

Raasay Distillery utmärker sig också genom sin lagringsteknik. En del av deras whisky mognar på ex-Bordeaux-rödvinsfat från välrenommerade egendomar, som familjen bakom destilleriet har personliga förbindelser till. Faten anländer färska och mögelfria under de kalla månaderna, då de fylls med new make-sprit för att sedan mogna på ön. Detta ger whiskyn en särskild karaktär: en rosaton i de unga åren, som med tiden blir djupare och mörkare röd.

Smakprofilen präglas av torkad frukt, sultanrussin, druvor, julkaka och brödpudding – en komplex och varm upplevelse som speglar både terroir och hantverk. Raasay Distillery står för autenticitet, ansvarstagande och innovation.