Knorhoek Chenin Blanc är ett karaktärsfullt vitt vin från Simonsberg i Stellenbosch, gjort på gamla vinstockar planterade 1980 på en enskild vingård som idag ingår i ett certifierat heritage-projekt. Stockarna växer i Oakleaf-jord med vittrad granit och grus, vilket ger både koncentration, fräschör och en tydlig mineralisk nerv.
Druvorna skördas från den del av gården som kallas “The Gallery” – en läge där varje stock nästan ser ut som en liten skulptur och avkastningen är naturligt låg. Vinet jäser och lagras i en kombination av stora ekfat, betongägg, rostfria ståltankar och 500-liters franska ekfat, vanligtvis i omkring 10 månader före buteljering och ytterligare flasklagring. Det bygger upp både textur och djup utan att göra vinet tungt.
Karaktär och smakprofil
Utseende: Klar, ljust gyllene färg med svagt gröntonad skiftning.
Doft: Saftig stenfrukt som persika och aprikos, citron/lime, melon, gröna äpplen och vit päron, ofta med en liten hint av ananas och lätt mineralton.
Smak: Medelfylligt och välstrukturerat med mogen frukt, frisk syra och en lätt krämig textur. Persika, aprikos, lime, melon, gröna äpplen och päron återkommer i smaken, stödda av diskreta toner från fat och jästfällning som ger fyllighet utan att dominera.
Eftersmak: Lång, torr och harmonisk med kvarhängande frukt, livlig syra och en elegant mineralisk avslutning.
Mat och servering Knorhoek Chenin Blanc är mycket matvänligt – utmärkt till skaldjur, grillad fisk, kyckling, fräscha sallader, milda ostar och rätter med ljusa eller citrusbaserade såser. Serveras väl kylt, runt 8–10 °C, så kommer vinets fräschör, frukt och mineralitet bäst till sin rätt.
