Umberto Rosso Superiore er topudgaven i Ulrich-serien og en rød vermouth, der er skabt til at drikke langsomt – gerne som afslutning på et godt måltid. Den bygger på 100% Cortese-vin fra Piemonte, som giver en ren, vinøs bund, mens et nøje sammensat udvalg af botanicals løfter vermouthen op i et dybt, krydret og let balsamisk udtryk. Stilen er rig og koncentreret, men stadig overraskende drikkevenlig, med en tydelig bittersød balance.
Det særlige ved Umberto Rosso Superiore er behandlingen af botanicals: efter udtræk i alkohol får de lov at modne i træ i cirka 6 måneder, hvilket afrunder helheden, giver mere dybde og en mere “poleret” tekstur. I smagen spiller især kinabark (cinchona) og isop en hovedrolle og giver en voksen, aromatisk bitterhed med urtet spændstighed.
I glasset fremstår den mørk rav/mahogni, med en frisk, krydret duft hvor man kan finde citrusolier, urter, varme krydderier og en let sherry-/vinøs tone. Smagen er intens, fyldig og kompleks: sødmefuld frugt, krydret varme og en vedvarende, elegant bitterhed i eftersmagen, der gør den oplagt både solo og i cocktails.
Servering
Nyd den kølig – gerne over is med appelsinskal. Den fungerer også stærkt i vermouth-drevne cocktails, hvor man ønsker mere dybde og bitter, urtet kompleksitet.
Producenten
Umberto Rosso Superiore produceres under Domenico Ulrich-navnet af Distilleria Santa Teresa (Fratelli Marolo) i Piemonte. Marolo er især kendt for deres destillationshåndværk, og i Ulrich-serien arbejder de med en historisk vermouthtradition: opskriften tager afsæt i en recept fra 1854, som er fundet frem igen og videreudviklet i en moderne udgave. Vermouthen er samtidig dedikeret til Kong Umberto I, hvilket afspejles i stilen: rank, intens og med et mere “kongeligt” alvorligt udtryk end mange sødere, blødere vermouths.
