Don Fulano Añejo er en lagret tequila fra Jaliscos højland, lavet på 100% blå agave, som først høstes når de er mindst 10 år gamle og perfekt modne. Efter destillationen lagres denne tequila mindst to et halvt år på brugte franske vinfade – men en del ligger helt op til 5 år! Samspillet mellem fadet og agaven er ganske enkelt gudeskønt. Bravo!
Farve: Gylden.
Duft: Overdådige aromaer af bagt banan, ristede nødder, chokolade, kardemomme og kaprifolie.
Smagsnoter: Fyldig og tæt smag, som dog også har en vis elegance. Noter af chokolade, honning, mandler, banan, agave og peber.
Serveringsforslag: Bør nydes rent.
Bag Don Fulano finder man familien Fonseca, som i mindst 5 generationer har været en fuldblods landbrugsfamilie. Fra 1960’erne droppede de korn og frugt, og rettede i stedet fokus stift mod den blå agave, agave tequilana.
Bæredygtighed og ansvar er hovedingrediensen i familiens etos, der ikke har meget tilovers for de gigantiske, industrielle fabrikker der på det seneste har beslaglagt en større og større del af agavemarkedet.
I dag produceres familiens exceptionelle tequila på destilleriet La Tequilena i Jalisco – altid på 100% agave og uden nogen former for tilsætningsstoffer. Som noget ganske særligt bruger Don Fulano både en kolonnekedel og en traditionel kobber-pot still, og de to destillater blandes i det helt rigtige forhold, typisk med cirka 85% fra pot still.
