Rémy Martin XO er husets ikoniske XO-cognac i klassisk Fine Champagne-stil, skabt på eaux-de-vie fra Grande Champagne og Petite Champagne. Det er en cognac, der balancerer kraft og elegance: dyb, moden frugt, krydderier og nøddepræg – men altid med en glat, poleret mundfølelse og en markant lang afslutning.
Stilen kan bedst beskrives som opulent og frugtig, hvor den modne frugt ligger i centrum, og hvor fadlagringen giver lag af krydderi, ristede nuancer og varme. Det er en “sipping cognac”, men den har også format til at fungere som luksuriøs base i en spirit-forward cocktail, hvis man ønsker det.
Farve
Dyb mahogni med varme, opalagtige reflekser.
Duft
Duften åbner med en intens buket af blomster og frugt, hvor man ofte fornemmer moden stenfrugt og en let kandiseret citrus. Med tid i glasset kommer mere dybde frem: varme krydderier, nødder og et strejf af ristethed, som giver en gourmand-fornemmelse.
Smag
Smagen bevæger sig i en tydelig, “opulent” progression: moden blomme og kandiseret appelsin i front, efterfulgt af krydderier og hasselnødder. Afslutningen samler det hele med mere dessertagtige noter, der kan minde om ristede kakaobønner og honningkrydret gingerbread – uden at helheden bliver tung.
Eftersmag
Meget lang og vedvarende. Frugten bliver hængende, mens krydderi, nødder og ristet kakao langsomt tager over og efterlader en varm, luksuriøs finish.
Servering
Nydes først og fremmest ren i et mindre tulipanglas, gerne med et par minutters luft i glasset. Den fungerer også over is, hvis man vil fremhæve friskheden og gøre udtrykket mere aperitif-præget.
