Papalin Haiti 6 Years Old Ex Sherry Cask 70 cl. 54,1%

Papalin er en romserie skabt af Luca Gargano (La Maison & Velier) med en klar idé: at genoplive den klassiske tradition med at blende rom fra flere producenter inden for samme oprindelse for at skabe et mere komplet og nuanceret udtryk. I Haiti handler det ofte om clairin- og sukkerrørsdrevne destillater, som giver en helt anden profil end melasserom – mere urtet, mineralsk og “jordnær”, ofte med høj aromaintensitet og tydelig terroir.

Papalin Haiti 6 Years Old Ex Sherry Cask tager den haitiske cane-juice/clairin-inspirerede kerne og tilføjer et ekstra lag via lagring/finish på ex-sherryfade. Det giver mere dybde og en blødere rundhed uden at fjerne den livlige, tørre energi, som er typisk for Haiti-stilen. Sherryfade bidrager ofte med toner af tørret frugt, nødder og krydret sødme, og sammen med den urteprægede rombase kan resultatet føles både eksotisk og meget gastronomisk.

I glasset kan du forvente sukkerrør, citrus og urter i bunden, med lag af tørrede abrikoser/rosiner, appelsinskal, nødder, kakao og varme krydderier. Teksturen opleves ofte let voksagtig/olieret på den gode måde, og helheden er typisk tør og smagstæt frem for sød. Eftersmagen er ofte lang med fin balance mellem friskhed, krydderi og tørret frugt.

Servering og brug

• Nyd den helst rent, gerne med et par dråber vand for at åbne aromaerne og gøre sherrytonerne tydeligere.

• Giv den gerne tid i glasset – den udvikler sig hurtigt med luft.

• Hvis du mixer: hold det helt enkelt (fx en stram Daiquiri-variant), så rommens aromatik får lov at dominere.