Nine Leaves 5 Years 2020 Small Batch PX Cask 70 cl. 59%

Med familiens våbenskjold prydet af ni bambusblade som stolt signatur blev destilleriet Nine Leaves grundlagt i 2013 af Yoshiharu Takeuchi. Destilleriet ligger i Ōtsu i Shiga-præfekturet, tæt ved en underjordisk kilde, som er kendt for sit usædvanligt bløde og rene vand fra Ishiyama-bjerget – en detalje, der ofte nævnes som en vigtig del af Nine Leaves’ identitet og stil.

Producenten (kort): Nine Leaves var et japansk mikrodestilleri, drevet med kompromisløst fokus på håndværk og små batches. Takeuchi-san arbejdede efter principper inspireret af whiskyverdenen og var kendt for at prioritere vandets kvalitet, præcision i destillationen og tydelig fadkarakter frem for volumen. Destilleriet indstillede produktionen i 2023, hvilket har gjort de tilbageværende aftapninger særligt eftertragtede.

Dette small batch er skabt ved sammenstikning af to 400-liters fade, der tidligere har indeholdt Pedro Ximénez-sherry. Farvemæssigt er udtrykket et levende samspil af dybe kobbertoner samt orange og gule nuancer. Duft- og smagsprofilen er både solrig og intens, men samtidig præget af frugtige og “infuserede” sekvenser, der fungerer som små brønde af friskhed.

Duften er fin og dyb: først pudrede toner af kakao og revet ingefær, sammen med abrikos og en toastet note af ristet brød, som giver et strålende, næsten andalusisk præg. Med luft kommer bivoks, eg og et strejf af lak/ferniss, der leder tankerne hen på et snedkerværksted. I munden er den fyldig og rank på samme tid: saftig appelsin, fersken og nectarin, samt tydelige noter af tørret frugt som figen og daddel. Derefter sniger ædle krydderier sig ind – kardemomme, safranog ingefær – sammen med bourbonvanilje og en blød, cremet tone af kokosmælk.

Finalen er dunet og elegant med en flot blanding af fyldige noter (sukkerrørsblomst), honningpræg (lavendel), urteagtige associationer (Havana/tobak), gourmand (honningkage/gingerbread) og frugt (kumquat). Den friskes gradvist op af infusioner af jernurt/verbena og kamille, og til sidst lægger et fint lag af lakrids og vanilje sig som en ekstra blødhed i retronæsen, der stråler af modenhed.