Marquis De La Fayette XO Carafe Cognac 70 cl. 40%

Minimumsalder: 15 år

Max alder: 20 år

Gennemsnitsalder: 18 år

Antal eaux-de-vie: 75

Crus: 50% Petite Champagne, 30% Fins Bois, 20% Grande Champagne

XO Carafe-blandingen er lavet, når nye eaux-de-vie vælges.
Eaux-de-vie bruger først 10 til 14 måneder på nye egetræsfade (tung toast). Dernæst kommer 9 års modning på røde (lagrede) fade.

Den trinvise lagringsproces bringer gradvist alkoholindholdet fra 55°, når spiritus først går i tønder, ned til 40°. Der er fire aldringstrin, med en smagssession i hver fase (55°, 47°, 43°, 40°).

Kældermesterens notater
• Buket: hasselnød, sveske, kanel, kaffe, karamelliseret appelsin, kafferistede noter, marron glacé, grillede mandler, hvid trøffel, sorte kirsebær, honningkager, stjerneanis, Sichuan peber, ingefær. • Smag: det kraftfulde indtryk i angrebet forlænges med samme intensitet gennem hele smagningen. Vidunderlig elegante smag.
• Finish: fantastisk rigelig og langtidsholdbar!