Kilchoman Distillery på Islay er et af de mest autentiske destillerier i Skotland og et af de få, der stadig arbejder som et ægte ”farm distillery”. Siden grundlæggelsen i 2005 har Kilchoman dyrket sin egen byg, maltet på egne gulve og destilleret, lagret og tappet al whisky på stedet. Resultatet er et håndværk, hvor hvert trin bærer Islays præg af vind, hav og jord.
Kilchoman 100% Islay Sherry Cask Matured – 11 Years er en særlig udgave af destilleriets ikoniske serie, skabt udelukkende af whisky fremstillet på gården og lagret i førsteklasses oloroso sherryfade i 11 år. Kombinationen af Kilchomans lette tørverøg (ca. 20 ppm) og den dybe sødme fra sherryfadet giver en intens og harmonisk smagsoplevelse.
I næsen findes noter af tørret frugt, mørk chokolade, ristede nødder og mild røg, balanceret af en frisk undertone af citrus og korn. Smagen er rig og fløjlsblød, med lag af karamel, rosiner, vanilje, havsalt og krydret eg. Eftersmagen er lang og afrundet, hvor røg og sødme væver sig elegant sammen.
Denne udgave viser, hvordan Kilchoman formår at forene sit terroir og sit håndværk med den klassiske sherry-lagring. En whisky med dybde, balance og karakter – et sandt udtryk for Islay i sin mest ærlige form.
