En taiwanesisk whisky med Sherry Finish og et strejf af salt og hav. Ligesom den “regulære” Kavalan Solist Sherry Cask lagres også Manzanilla konsekvent på tidligere sherryfade. Den store forskel er dog stedet, hvor fadene opbevares under modningen. I modsætning til Solist Sherry modner Manzanilla direkte ved kysten – den maritime indflydelse kan tydeligt mærkes i aromaprofilen.
Smagsnoter
Næse: nuanceret, dejligt frugtig, hvor honningmelon dominerer, cremede noter af karamel og mørk chokolade med et strejf af salt og hav Smag: meget harmonisk, med masser af frugt (melon, appelsin), frisk og let sødlig, vanilje og igen et strejf af salt Finish: bliver længe på ganen
Grundlagt i 2006 i Yilan County er Kavalan Distillery Taiwans første og eneste destilleri. Det tilhører virksomheden “King Car”, som opererer inden for forskellige områder som drikkevarer, fødevarer, bioteknologi, akvakultur og mere. Destilleriet “Kavalan” er opkaldt efter den taiwanske aboriginstamme, der først slog sig ned i Yilan County. Hovedingredienserne i whiskyen er rent vand, som hentes fra kilder i Central Mountains og den snedækkede bjergkæde, samt bygmalt fra Skotland, da det lokale fugtige klima ikke tillader, at det dyrkes selv. Taiwansk whisky modnes forskelligt fra skotsk whisky på grund af det varme klima, hvilket gør, at whiskyen absorberer egetræets aroma meget hurtigere. På grund af øens særlige klimaforhold kan tre års taiwansk whisky sammenlignes med femten års skotsk whisky. I december 2008 blev den første flaske whisky “Kavalan” lanceret. Til lagring af whiskyen anvendes forskellige typer af nye bourbon- og sherryfade samt genbrugte fade. Resultatet er en whisky med en kompleks bouquet af blomster- og frugtnoter.
