High West Double Rye! Whiskey er en rye whiskey, modnet fra 2 til 7 år i nye brændte amerikanske egetræsfade, og sammensat af en blanding af to forskellige whiskeyer lavet på rug. Den er udformet til at være dobbelt så krydret (kanel, muskatnød og nellike) som den gennemsnitlige whiskey lavet på rug. Den består af whiskey produceret på følgende mash bills:
– 80% rug, 20% maltet rug fra High West Distillery.
Duft og smag:
Næse: Mynte, nellike, kanel, lakridsrod, pinjekerner og mørk chokolade med en overraskende fornemmelse af dild.
Smag: Rye-krydderier forrest, derefter mentol, mynte, eukalyptus, urter med vilde blomster, honning og allehånde.
Afslutning: Kanel og mynte med en antydning af anis.
High West Double Rye! Whiskey er tappet ved 46 % alkohol.
Priser til DOUBLE RYE:
91 Points: Jeffery Lindenmuth, Whisky Advocate
90 Points: John Hansell, Malt Advocate Magazine
93 Points (Exceptional): Beverage Testing Institute
High West Distillery blev grundlagt i 2006 af David Perkins og hans kone, Jane. David – en tidligere biokemiker – blev inspireret til at åbne sit eget destilleri efter at have set parallellerne mellem fermenterings- og destillationsprocessen, og sit eget arbejde i biokemi under en tur til Maker’s Mark Distillery i Loretto, Kentucky. I 2004 flyttede David og hans familie til Park City, Utah for at starte deres nye eventyr, hvor de begyndte at destillere i 2007. De valgte Park City på grund af Davids kærlighed til det gamle vest og Utahs ukendte whiskyhistorie.
High West Distillery startede ud med et lille destilleringsapparat på 250 gallons samt et saloon-besøgscenter. Det, der engang var en lille operation i Park Citys centrum, er nu vokset til at være et internationalt anerkendt brand med fire unikke placeringer. I 2015 åbnede High West deres destilleri i Wanship, Utah, der fungerer som et sted for whiskysmagning og destilleri-tours, og huser i dag et pot still på 1600 gallon.
High Wests produkter har modtaget adskillige priser. I 2016 udnævnt Whisky Advocate – USA’s førende whiskymagasin – High West til at være “årets destilleri.”
