G.D. Vajra Langhe Pinot Nero er et af de mest spændende eksempler på Pinot Noir i Langhe, netop fordi den kommer fra en usædvanligt højtbeliggende mark i Barolo-kommunen. Da familien ikke fik lov til at plante Nebbiolo på toppen af bakken, valgte Aldo Vajra i stedet at plante Pinot Noir. Markens beliggenhed ligger omkring 497 meters højde og er blevet et slags kendetegn for vinen, som i sine tidlige årgange ofte bar tilnavnet “PN Q497” som en hyldest til højden.
Producenten er først og fremmest kendt for Nebbiolo og Barolo, men Pinot Nero-projektet passer perfekt ind i Vajras filosofi: høj højde, køligere mikroklima og et udtryk, der prioriterer parfume, transparens og finkornet struktur frem for kraft og tyngde. I kælderen arbejder man meget omhyggeligt med selektering, og vinifikationen sigter mod at bevare friskhed og aromatisk præcision. Lagringen er nænsom, ofte med en kombination af neutrale fade og tid på tank, afhængigt af årgang, så strukturen bygges uden dominerende egetræ.
I glasset er stilen ofte lysere rubinrød og elegant, med tydelig Pinot-karakter: røde bær, kirsebær og skovbund, gerne med florale toner og et strejf af krydderi. Smagen er typisk silkeagtig og middelvægtig snarere end tung, med livlig syre og fine tanniner, der giver spændst. Det er en vin, der gerne må serveres en smule køligt, og som ofte har godt af lidt luft for at folde duften ud.
Servering og match
Servér gerne let afkølet, omkring 14–16 °C, for at fremhæve friskhed og aroma.
Luftning 20–40 minutter kan hjælpe, især i unge årgange.
Match med fjerkræ, kalv, svamperetter, trøffelpræg eller mildere lagrede oste.
