Dette er vinpakken til dig, der ønsker champagne med tydelig friskhed, ren stil og høj kvalitet uden at gå hele vejen op i prestigepriser. Frisk Champagne til Rette Pris samler tre champagner, som viser, hvor langt man kan komme med nøje udvalgte flasker, hvor balance, præcision og oprindelse er i centrum. Her mødes en vinøs blanc de noirs i extra brut-stil, en tilgængelig og velbygget brut med tilknytning til Louis Roederer samt en elegant og mere dybdegående reservecuvée fra Palmer & Co. Tilsammen giver de en pakke, der føles både gennemtænkt, prisvenlig og meget let at sælge ind.
Derfor er netop disse vine udvalgt
Disse vine er udvalgt, fordi de viser tre forskellige udtryk for frisk og tør champagne i et tilgængeligt, men kvalitetsdrevet segment. J.M. Goulard Origine Blanc de Noirs Extra Brut står for den mest stramme og gastronomiske stil med lav dosage, blå druer og ekstra tekstur fra delvis fadvinificering. Champagne Théophile Brutbidrager med klassisk charme, fin frugt og et åbent udtryk, som gør den meget let at holde af. Palmer & Co. La Réserve løfter pakken med større dybde, høj andel reservevin og usædvanlig lang lagring på bærmen, hvilket giver både kompleksitet og præcision. Det gør pakken bred nok til forskellige smagspræferencer, men med en tydelig rød tråd af friskhed og kvalitet.
J.M. Goulard Champagne Origine Blanc de Noirs Extra Brut
Hvordan den produceres:
Dette er en blanc de noirs fra Massif de Saint-Thierry nær Reims, lavet på pinot meunier og pinot noir. Ifølge flere kilder vinificeres omkring 50 procent på egetræsfade, hvilket giver ekstra dybde og tekstur, inden vinen får cirka 24 måneder på bærmen. Dosage ligger på 4 g/l, hvilket placerer vinen tydeligt i extra brut-kategorien og giver en tørrere og mere stram profil.
Hvordan den smager:
Smagen er frisk, præcis og let vinøs med noter af hindbær, røde æbler, citrus, hvide blomster og kandiseret appelsin. Under frugten findes en fin cremethed og en smule dybde, som gør, at vinen føles mere seriøs end mange enklere aperitifchampagner. Moussen er velintegreret, og afslutningen er lang, tør og elegant.
Hvad den passer til:
Den passer særligt godt til elegante fiskeretter, skaldyr, mild gedeost og andre serveringer, hvor man ønsker friskhed, men også lidt mere struktur i glasset. Det er også et meget godt valg for den, der søger en mere håndværkspræget og tydeligt tør champagne i pakken.
Champagne Théophile Brut
Hvordan den produceres:
Théophile Brut er tæt knyttet til Louis Roederer og laves på unge stokke fra husets egne vinmarker sammen med indkøbt meunier fra klassiske parceller i Marne-dalen og det vestlige Montagne de Reims. Blendet bygger på fire årgange med omtrent lige dele chardonnay, pinot noir og meunier. Omkring 50 procent malolaktisk gæringanvendes, vinen lagres to år på flaske og hviler derefter mindst seks måneder efter degorgering. Dosagen ligger på 9,5 g/l.
Hvordan den smager:
Dette er pakkens mest umiddelbart tilgængelige champagne med en stil, der føles frisk, blød og generøs. Duft og smag bevæger sig mod hvide blomster, tjørn, citrus, lys frugt og en diskret cremethed fra lagringen. Helheden er livlig og balanceret med fin mousse og en charmerende, frugtdrevet åbenhed.
Hvad den passer til:
Théophile fungerer meget godt som aperitif, men også til lettere fiskeretter, skaldyr og enkle forretter. Det er flasken i pakken, som føles mest oplagt, når man ønsker en klassisk, frisk champagne med bred appel og et trygt stiludtryk.
Palmer & Co. La Réserve
Hvordan den produceres:
La Réserve er Palmer & Co.’s signaturcuvée og bygger på en høj andel chardonnay, suppleret af pinot noir og meunier, samt en betydelig andel reservevin. Flere aktuelle kilder angiver omkring 41 procent reservevin i den nuværende udgave, mens husets stil generelt ligger på lidt over halvdelen chardonnay og resten primært pinot noir med en mindre andel meunier. Dele af reservevinene kommer fra Palmers særlige solerasystem, og vinen lagres mindst fire år på bærmen i husets kalkkældre. Dosagen ligger omkring 6 g/l.
Hvordan den smager:
La Réserve er cremet, elegant og mere dybdegående i udtrykket, men samtidig tydeligt frisk. Smagen bevæger sig omkring gule æbler, citrus, kiks, brioche, nødder og en diskret eksotisk frugtighed med fersken, ananas og mango i nogle aktuelle tapninger. Det er en vin med fin mousse, god længde og en meget flot balance mellem modenhed og spændstighed.
Hvad den passer til:
Den passer meget fint som aperitif, men endnu bedre til elegante fisk- og skaldyrsretter, hvor vinens kombination af friskhed, cremethed og længde virkelig kommer til sin ret. Det er også den flaske i pakken, som tydeligst giver følelsen af premium til en fortsat rimelig pris.
