de Trafford Elevation 393 2014 75 cl.

De Trafford Elevation 393 er flagskibsvinen fra De Trafford Wines, fremstillet udelukkende af druer fra Mont Fleur-vingården, som ligger 393 meter over havet mellem Stellenbosch og Helderberg i Sydafrika. Denne single-vineyard vin består primært af Cabernet Sauvignon, suppleret med Merlot, Syrah og lejlighedsvis Cabernet Franc. Druerne dyrkes på dybe, rød granit-jorde (Hutton-jord) med lave udbytter fra tæt plantede stokke for at sikre enestående koncentration og kvalitet.

Vinen høstes i hånden og gennemgår spontan gæring med 12–15 dages skalkontakt, efterfulgt af lagring i cirka 20–23 måneder på hovedsageligt nye franske egetræsfade. Den er ufiltreret, uden klaring og tappes i hånden, hvilket vidner om en omhyggelig og naturlig vinfremstilling.

De Trafford Wines blev grundlagt af vinindustriveteranen De Trafford Ross, der er kendt for sin passion for terroirdrevne vine og omhyggelig vinmarkspleje. Ejendommen har fokus på at udtrykke Mont Fleur-vingårdens unikke karakter og terroir med henblik på at skabe elegante, dybe og lagringsdygtige vine.

Elevation 393 byder på intense aromaer af solbær, brombær, blomme, skovbund, krydderier som kanel og nellike, cedertræ og mokka. Smagen er rig og fyldig med modne, silkebløde tanniner, frisk syre og en lang, kompleks finish. Vinen er drikkeklar ved frigivelsen, men får stor glæde af lagring i 7–20 år.