Bijito Junmai Ginjo er en elegant og velafbalanceret japansk sake, der produceres af det traditionsrige Kizakura-bryggeri i Kyoto, grundlagt i 1925. Denne sake er et glimrende eksempel på klassisk japansk bryggekunst og tilbyder en raffineret smagsoplevelse, som både begyndere og erfarne sakekendere vil sætte pris på.
Brygning og oprindelse
Bijito Junmai Ginjo fremstilles af højkvalitets ris, som er poleret ned til 60 % af dets oprindelige størrelse – hvilket er karakteristisk for Junmai Ginjo-kategorien. Brygningen sker med rent kildevand fra Fushimi i Kyoto, som er kendt for sin bløde og velafbalancerede mineralprofil, ideel til sakeproduktion. Der tilsættes ikke alkohol i bryggeprocessen, hvilket resulterer i en ren og autentisk smag.
Smagsprofil
Sakeen har en let og frisk krop med en tør og elegant afslutning. Duften byder på fine noter af hvide blomster, blomme og et let mineralsk præg med strejf af havtang. Smagen er kompleks med toner af rispudder, krydderier som koriander og hvid peber, samt en diskret sødme og et hint af lakrids. Det giver en harmonisk og nuanceret smagsoplevelse.
Serveringstips
Bijito Junmai Ginjo serveres bedst let afkølet ved 5–10 grader for at fremhæve de florale og friske karaktertræk. Den passer særligt godt til sushi og sashimi, men egner sig også til skaldyr, vegetarretter eller som aperitif. Den kan også nydes let opvarmet ved cirka 35–40 grader, hvilket fremhæver de dybere smagsnoter.
Produktinformation
Volumen: 72 cl
Alkohol: 14,5 %
Type: Junmai Ginjo (uden tilsætning af alkohol)
Producent: Kizakura, Kyoto, Japan
Serveringstemperatur: 5–10 °C (kold) eller 35–40 °C (let opvarmet)
Opbevaring: Køligt og mørkt, gerne mellem 6 og 20 °C
