GAJA Grappa Brunello RENNINA Pieve di Restituta 50 cl. 45%

Laves på pomace af Sangiovese Grosso (Brunello) druer fra ejendommen Pieve San Restituta i Montalcino, som er blevet brugt til vinen Rennina. Denne grappa laves på en gammel kobber-apparat, som stadig bruger vandbad systemet og ikke direkte ild. Farven er brillant og duften er meget charmerende og delikat. I smagen har den en god struktur men er samtidig meget aromatisk, med nuancer af vilde blomster. Den har en fremragende koncentration med toner af peber til sidst.

Karakteristika: lys grappa, med venlige, blomsteragtige, delikate hints og feminine karakteristika. Dens rige struktur afspejler den aromatiske komponent med dybe blomsternoter. Fremragende koncentration, med en let pebret finish.

Grapaerne Gaja, Ca’Marcanda og Pieve Santa Restituta produceres på Distilleria Cooperativa del Barbaresco, der blev grundlagt i 1980. De fremstilles ved destillation af frisk presserester: Destillationsperioden begynder omkring midten af ​​september og slutter i november. Efter gæring forberedes presserester, der stadig er bløde og saftige, til destillation, som foregår langsomt ved hjælp af en diskontinuerlig kobberdestillation, som arbejder under vakuum, tillader drift ved en temperatur lavere end 70 grader celsius, og bevarer duften og aromaen af ​​destillatet. aromaer. Dette resulterer i et destillat med et alkoholindhold, der varierer mellem 70 og 75 % vol. som før aftapning fortyndes med destilleret vand, indtil alkoholindholdet er bragt til det, der er angivet på etiketten. Dette resulterer i en hvid grappa med en stærk, bred, saftig og tilfredsstillende smag. En anden del af produktionen er bestemt til omhyggelig forfining i små trætønder med en kapacitet på 225 liter i omkring et år: efterfølgende tilsættes dette produkt destilleret vand, indtil alkoholindholdet angivet på etiketten er nået. Denne ældningsproces giver slutproduktet en ravfarvet farve og en blødere, rundere, harmonisk og vedvarende smag.