Marolo Grappa Di Barolo 12 Anni (12 Years) 70 cl. 50%

Marolo Grappa di Barolo 12 Anni er en elegant, langlagret grappa fra Marolo i Alba i hjertet af Piemonte. Producenten blev grundlagt i 1977 af Paolo Marolo med ønsket om at give grappa en tydeligere identitet som kvalitetsprodukt, forankret i oprindelse, druesort og håndværk. Marolo arbejder med råmateriale fra nogle af de mest anerkendte vinområder i Piemonte og destillerer i små partier på diskontinuerlige bain-marie-destillationsapparater, en metode som bevarer druematerialets karakter og giver spiritussen finesse og præcision.

Denne grappa er fremstillet på Nebbiolo fra Barolo og har lagret i 12 år på små fade. Den tappes ved 50 % alkohol i 70 cl, og den lange lagring giver både dybde, rundhed og en mere raffineret stil end yngre grappa. Producenten beskriver den som ravfarvet, meget blød i smagen, men uden at blive sød eller tung, med en aromatisk profil hvor frugt og krydderierer i centrum.

I glasset er det en grappa, der bygger mere på balance og modenhed end på rå styrke. Smagen bevæger sig i retning af moden frugt, tørret frugt og varme krydderier, med en afrundet fadtone der giver dybde uden at dominere. Marolos ældre Barolo-grappaer viser ofte noter af blandt andet peber, nellike, muskat, tobak, nødder og tørret frugt, så denne 12-års udgave ligger stilistisk i samme elegante, krydrede og frugtige familie, men i en lidt blødere og mere tilgængelig udgave. Det er med andre ord en lagret grappa med længde, varme og tydelig piemontesisk karakter.

Den egner sig bedst som avec eller meditationsgrappa efter et måltid, gerne serveret let afkølet, men ikke kold, så aromaerne får plads. Mørk chokolade, tørret frugt og lagrede oste er særligt gode ledsagere til denne type lagret Barolo-grappa. Den fungerer dog også fremragende alene, når man ønsker noget roligt, varmt og eftertænksomt i glasset. Anbefalingerne her bygger på Marolos egne forslag til lignende lagrede Barolo-grappaer.