Når foråret kommer, har vi lyst til vine, der afspejler sæsonen: friskere, lysere og mere madvenlige udtryk, som løfter alt fra aperitif og skaldyr til asparges, spæde grøntsager, laks og forårets første lam. Vårens Vinvalg er derfor sammensat som en pakke, der følger forårsbordet fra første glas til sidste bid – med bobler til det festlige, sprøde hvidvine til det grønne og havfriske køkken samt elegante pinot noir-vine til de lidt varmere og mere smagfulde forårsretter.
Det er en pakke, hvor hver vin har sin tydelige rolle. Althea Prosecco Superiore åbner måltidet med energi og charme. Sainte Gabelle Colombard-Sauvignon Blanc og Frankland Estate Riesling står for sprødhed, aromatik og præcision til fisk, skaldyr og forårets friske smage. Geyerhof Grüner Veltliner Hoher Rain tilfører et mere urtepræget og mineralsk udtryk, som passer perfekt til spæde grøntsager og asparges. Scout by Leo – Sugar Mill Pinot Noir og David Finlayson Pinot Noir giver pakken dybde og elegance med røde frugtnoter, frisk syre og fin struktur, som gør dem oplagte til eksempelvis grillet laks, fjerkræ og lam.
Althea Prosecco Superiore – Extra Dry
Althea Prosecco Superiore – Extra Dry er pakkens mest imødekommende start. Det er en elegant og livlig mousserende vin med fine, vedvarende bobler og en generøs duft af grønne æbler, pære, hvid fersken, citrus og hvide blomster. Smagen er frisk, saftig og velafbalanceret med en let afrundet frugtsødme, som gør stilen ekstra charmerende og let at holde af.
Vinen laves på 100 % glera fra de bakkede skråninger i Conegliano-Valdobbiadene, håndhøstes og produceres efter Charmat-metoden, som bevarer vinens rene frugt og fine mousse. Det gør den til et oplagt valg som aperitif, men også til forårets lettere retter – tænk stenbiderrogn på sprødt brød, skaldyr, salater, aspargesforretter og buffetservering i forårssolen.
Sainte Gabelle Colombard-Sauvignon Blanc
Sainte Gabelle Colombard-Sauvignon Blanc er forårets ukomplicerede charmetrold – en vin med høj drikkeglæde, frisk syre og en aromatisk profil, som straks føles rigtig til sæsonen. Her mødes citron, grapefrugt, hyldeblomst, nyslået græs, solbærblade og et let tropisk præg, som giver et livligt og indbydende udtryk. Stilen er tør, men blød i fremtoningen, hvilket gør vinen både tilgængelig og meget anvendelig til mad.
Blendet af colombard og sauvignon blanc gæres køligt i rustfri ståltanke og hviler derefter på de fine gærrester før aftapning for at bevare friskhed, aromatik og ren frugt. Derfor fungerer den så godt til forårets lettere retter: rejer, røget eller gravad laks, salater med gedeost, smørrebrød og enkle fiskeretter, hvor man ønsker en vin, der løfter uden at tage over.
Frankland Estate Riesling
Frankland Estate Riesling står for præcision, nerve og kølig elegance. Duften bevæger sig i retning af våd sten, kalk, gule citrusskaller og blomster, mens smagen er krystalklar, saftig og lang med fin tekstur, frugt og afrundet syre. Det er en vin med både energi og finesse, og netop den kombination gør den særligt attraktiv til forårets rene og mere delikate smage.
Vinen kommer fra familiens egne marker i Frankland River og fremstilles med nænsom vinifikation: druerne presses direkte ved ankomst til vineriet, mosten klares natten over, og gæringen foregår i rustfri ståltanke. Den rene og præcise stil gør rieslingen særligt velegnet til skaldyr, naturel eller letgrillet fisk, asparges med citron, friske krydderurter og elegante retter, hvor syre og mineralitet gerne må spille hovedrollen.
Weingut Geyerhof Grüner Veltliner Hoher Rain
Weingut Geyerhof Grüner Veltliner Hoher Rain er en vin til den, der søger forårets mere urteprægede, stenede og gastronomiske side. Stilen er saftig og livlig med ren frugt, diskret urtekrydderi og den klassiske grüner-tone, som giver både energi og struktur. Det er en vin, som føles lige så meget som en ingrediens i sig selv som en ledsager i glasset.
Geyerhof arbejder håndværksmæssigt i Kremstal, og Hoher Rain håndhøstes, presses som hele klaser, gæres langsomt i ståltank og lagres på fulde gærrester frem til slutningen af februar. Det giver en kombination af præcision, tekstur og friskhed, som gør vinen til en oplagt ledsager til asparges, spæde grøntsager, urteprægede grøntsagsretter, schnitzel med citron, hvid fisk og retter, hvor man ønsker noget tørt, stramt og madorienteret frem for blot frugtigt.
Scout by Leo – Sugar Mill Pinot Noir
Scout by Leo – Sugar Mill Pinot Noir er den lette røde forbindelse i pakken og et glimrende bevis på, hvor godt pinot noir fungerer til forårsmad. Vinen har en klar rubinrød farve og en frisk, saftig smagsprofil med vilde jordbær, modne hindbær og et let krydret præg. Syren er livlig, tanninerne er madvenlige, og helheden er velafbalanceret, hvilket gør vinen både elegant og meget anvendelig ved bordet.
Vinen laves hovedsageligt på pinot noir fra Wilson Vineyard i Clarksburg AVA med en lille andel grenache for ekstra saftighed. Druerne høstes relativt tidligt for at bevare friskhed og moderat alkohol, gæres i ståltank og modner derefter på ældre franske egetræsfade, inden den hviler en periode i ståltank og tappes uden filtrering. Det gør den til en perfekt rødvin til foråret – særligt til grillet laks, kylling, svampe, lysere kødretter og mildere lammeretter, hvor man ønsker rødvinens charme uden tyngde.
David Finlayson Pinot Noir
David Finlayson Pinot Noir giver pakken et dybere og mere seriøst udtryk uden at miste pinot noirs elegance. Duften byder på modne hindbær, jordbær og vanilje, mens smagen har et fint lag af mineralitet og jordede nuancer under den rene røde frugt. Stilen er moderne New World med et nik til Bourgogne: generøs, men samtidig nuanceret og struktureret.
Vinen er lavet på 100 % pinot noir fra vinmarker i Stellenbosch og højtbeliggende parceller i Tulbagh. Druerne håndsorteres, afstilkes, gæres i tank med regelmæssige overpumpninger og macererer på skallerne, inden vinen lagres ti måneder på 300-liters franske fade, delvist nye og delvist brugte. Det giver både frugt, krydderi og en mere kompleks struktur, hvilket gør vinen meget velegnet til rosastegt lam, and, svamperetter, grillet kylling og andre forårsretter, hvor man ønsker en rødvin med lidt mere dybde, men stadig med friskhed og elegance.
